Bauernherbst heter lösningen!
— Vi började att fundera på hur kan man öka turismen på hösten; att förlänga säsongen. Karl Riegler arbetar vid Salzburger Land Tourismus Gesmbh Gesell i Salzburg. Han såg möjligheterna att förlänga turistsäsongen. — Vi studerade hur andra lyckats. Framgångsfaktorerna är lokal mat, lokala drycker och varmt väder!
Karl Riegler
Att finna nyckeln till framgångsrika lösningar är inte lätt. Om det hade varit en enkel match, skulle världen se annorlunda ut. Karl Rieglers råd är att se hur andra lyckats och samtidigt ta fram den lokala touchen, den unika särprägeln.
— Idén med lokal mat och dryck är bra. Vi måste bara anpassa idén till vårt område. Vi frågade oss "vad är intressant för turisterna?" och "vad kan vi erbjuda på hösten; särskilt under september och oktober?". Vi hade inte mycket pengar utan var tvungna att göra en lågbudgetvariant.
Ett av förslagen var om det gick att genomföra kalkonfest, som är mycket populärt på andra håll, liksom grisfest.
— I Sydtyrolen har man ett event i september-oktober. Där äter man bacon och andra lokala produkter och dricker vin, och i München har man framgångsrikt under många år drivit oktoberfesten.
— Som ett genomgående tema såg vi att det är viktigt med fest, man skall äta lokalt och dricka vin - och att det måste vara varmt. I München är det varmare än i Salzburg — 5—6 grader varmare.
Man tittade på nuläget. I augusti är många rum bokade för olika musik- och operafestivaler i Salzburg. Det är först efter den 20 augusti som man önskade fler bokningar.
— 75-80% av inkomsten kommer på sommaren, på vintern är säsongen liten.
I början hade man vidlyftiga planer.
— Vi diskuterade skämtsamt att ta hit Frank Sinatra men han var ju otänkbar eftersom vi inte hade några pengar. Den enda lösningen var att finna events hos de lokala förmågorna, att satsa på lokalbefolkningen. Man kom fram till att 2/3 av besökarna är lokalbefolkning och resten är turister. Efter diskussioner med representanter från olika byar visade det sig att intresset var stort för att göra en gemensam satsning.
— Två viktiga frågor dök upp under resans gång: vad kan vi göra som är intresserat för lokalbefolkningen och för turister, och vad finns det redan nu?
Att sälja lokala produkter från gårdar hade ökat; lokalbefolkningen ville ha gårdsprodukter, även ekologiska.
Om vi ber bönderna förädla produkterna och tar fram något, som vi kan erbjuda lokalt och till turisterna, har vi kommit en bit på väg, säger Karl Riegler.
Detta har sedan visat sig vara ett framgångsrikt koncept. Man såg under en tioårsperiod att försäljning på produkter från bönderna hade ökat.
— Det fanns sedan tidigare i området två fester med musik och där restaurangerna flyttade ut på torget och på gatorna. Det resulterade i ett stort besöksantal. Varför inte utöka detta, som redan går bra?
En annan tanke dök upp; att bönderna sålde direkt till restauranger och till hotell. Så grundades planerna för en bauernherbst-meny.
— Varje dag skulle en extra rätt serveras med lokala specialiteter och lokala drycker. Endast lokala produkter — räkor i skarpsås var förbjudet eftersom vi inte har det här, berättar Karl Riegler.
Man letade fram ur byrålådorna gamla recept från trakten och en skrift togs fram kring detta.
Ett koncept togs fram där alla som ville, fick vara med samtidigt som man krävde att andra var tvungna att ställa upp.
— Byarna måste också ta sitt ansvar. Minst 1/3 av restaurangerna i varje deltagande by måste vara bauernherbstrestauranger och bönderna måste kunna erbjuda boende. Staden skulle också dekoreras, säger Karl Riegler.
— Restaurangerna skulle ha fem specialiteter på menyn, som också skulle hängas upp utanför restaurangen.
Bönderna uppmuntrades att tillverka, utveckla och sälja nya produkter, som man kunde dels äta på plats dels köpa och ta med hem. Hotellrestaurangerna ombads att erbjuda besökarna herbst-meny. Den skall innehålla fem specialiteter med gamla recept — och tillagas på gammaldags sätt — eller innehålla produkter som kommer från Salzburgerland.
KostnaderBudgeten ligger på 300.000 euros per år, 1/3 kommer från deltagande byar, 1/3 från olika myndigheter och 1/3 från sponsorer.
— Varje by betalar 2.000 euro för att få vara med och de måste ha minst en bauernherfst per år, informerar Karl Riegler.
Alla, som är med i festen, har en symbol med två höbalar och ett träd utanför sitt hus.
— Det är viktigt att förankra; hos politiker, hos Handelskammaren, möten med bönder, hotell och restauranger - vi måste involvera alla! Och inte minst viktiga är människor som är engagerade i den lokala kulturen. Ett råd upprättades med bland annat lokala turistchefer, medlem från handelskammaren, folkloreföreningar och andra, som är viktiga för genomförandet.
Totalt finns det 117 byar i området, vara 105 har en uttalad aktiv turismverksamhet.
— Åttio av dem är med i Bauernherbst.
Tjäna pengar
— Alla måste tjäna pengar — detta är jätteviktigt för att man skall kunna fortsätta, betonar Karl Riegler.
— Detta är en uttalad kommersiell aktivitet. Och det är långsiktighet som gäller. Som exempel kan nämnas att en bowlingklubb, som vill deltaga, kan t ex sälja öl och tjäna pengar. Ett musikband måste däremot betalas. Till detta måste alla, som tjänar pengar, bidraga. Alla, som säljer, får betala den som inte kan sälja.
Hur kan bönderna tjäna pengar på bauernherbst?
— Om man är smart, ordnar man olika aktiveter på bondgårdarna. Föräldrarna kan dricka öl och barnen kan leka.
Men det har inte varit någon dans på rosor.
— Första året var det inga problem. Efter ett par år försökte man tjäna mycket pengar och minimalt med jobb. Kvaliteten försämrades, stoltheten försvann och insatserna blev minimala.
Med denna bakgrund startade man en tävling - vem gör bäst bauernherbst?
— Det visade sig vara ett bra förslag. Vi delar årligen ut pris till bästa by och till bästa idé. Denna tävling ser olika ut varje år. Tidningarna tycker om att skriva om detta och det uppmuntrar till nytänkande och ökar kvaliteten till arrangemanget, säger Karl Riegler.
Så kom olika konstutställningar till.
— En ville göra en konstutställning på sin gård. Tavlor i djurboxarna, i höet, kombinerat med verktyg mm.
Tala om fantasi!
Tre ledord
Karl Riegler berättar att man har tre ledord: Fira, smaka och lokal kultur.
— När vi talar om kultur, menar vi både lokal och bondens kultur.
Bauerherfst pågår under 10 veckor, och varje by måste satsa på någon aktivitet.
— Vi trycker upp foldrar på deltagande restauranger och lantbrukare, som säljer produkter på sin egen gård.
Detaljprogrammet skall vara klart i maj för utdelning till turister. Under april månad vill man har highlights för 2005.
Programhäften trycks upp i 150.000 exemplar varav hälften går lokalt till Salzburg.
— Våra samarbetspartners får en sida gratis. På så sätt binder vi upp dem. Bauernherfst är ett mycket lyckat arrangemang. Utvecklingen fortsätter med olika teman. Den senaste satsningen - "romantic bauernherbst" — romantisk semester på bondgård — har också slagit väl ut. Nu är det romantik på gårdar som gäller!