Vem producerar lokal och regional mat?
En del producenter bedriver sin verksamhet som bisyssla eller har ett litet familjeföretag. De drivs starkt av sin vilja att utveckla och producera unika och högkvalitativa produkter. De säljer ofta sina produkter direkt till konsumenter på t.ex. Bondens Egen Marknad eller bygger upp direktkontakter med handlare och krögare. Det viktigaste för dem är ofta inte det ekonomiska utfallet och de får kämpa hårt för att få det att gå runt ekonomiskt. En del av de mindre producenterna sluter sig samman med andra små producenter för att tillsammans få ett större utbud och hjälpas åt med marknadsföring och försäljning. De medverkar ofta i olika projekt som t.ex. Sjuhäradsmat, Dalslandsmat och Kaprifolkött. Många av dem är trots allt nöjda med sin verksamhet och har inga ambitioner att låta företaget växa.
En annan kategori av producenter har lite större företag med en eller flera anställda. Även för dem är produkternas unikitet och kvalitet i främsta fokus, men de satsar också på affärsutveckling. Många av dessa företag vill växa och blir större, kanske även ge sig ut på exportmarknaden. Ett av deras problem är att hitta finansiering för att kunna växa. Många av dessa företag försöker komma in i de stora distributionskedjorna och några lyckas. I både större och mindre butiker kan man hitta utbud av lokala produkter, olika beroende på var man bor. Bor du i Stockholm så leta på HemköpCity, NK och förstås i specialbutikerna Cajsa Warg och Bondens Butik. Du kan t.ex. hitta mat från SiljansChark, Pyramidbröd, Gustafs korv, Monsols frukostmarmelad och Mora bryggeriet. I västra Sverige hittar du t.ex. mjölk från Wapnö gård, vatten från Polar Spring Water i Hyssna och kött från Kaprifolkött.
Det är faktiskt ingen som vet hur många lokala och regionala företag vi har i Sverige, inte heller hur utvecklingen har varit de senaste åren, men den senaste utredningen i frågan ger vid handen att det finns drygt 1000 småskaliga livsmedelsförädlare baserade på landsbygden.
Kanske finns det lika många med sin bas i större samhällen och städer?
Störst antal företag har Västra Götalands län med 160 företag, följt av Skåne län med 140 företag, Jämtland med 90 och Dalarna 70.
info@livsmedelssverige.org