Vålåloffen - Sveriges första skyddade ursprungsbeteckning?
I Jämtland har den på sin tid mycket populära osten Vålåloffen återskapats. En ansökan om att få skydda den som regional specialitet med skyddad urspungsbeteckning lämnas in i höst. När EU sagt sitt kanske Vålåloffen blir Sveriges första produkt med denna märkning.
Vålåloffen är en fyrkantig kittost gjord på komjölk, en s k steppost. Den är ätmogen redan efter två månaders lagring. För att kittbakterierna som ger den milda karakteristiska smaken, ska växa till, tvättas osten med saltlake under tillverkningen. Vålåloffen uppfanns vid Undersåkers mejeri som ingick i dåvarande Jämtlands mejeriförening vilken senare uppgick i Nedre Norrlands Producentförening (NNP). Den kom ut på marknaden 1954 men slutade tillverkas 1979, i samband med att mejeriet i Östersund anpassades till moderna tiders krav på rationalitet. Moderniseringen av mejeribranschen innebar dödsstöten för de ostar som krävde långsammare hantverksmässig hantering och dessa fasades ut till förmån för mer storskaligt producerade ostar.
I arbetet med att åter förse marknaden med denna ost samverkar gårdsmejerier tillsammans med det producentägda Milko, som äger varumärket Vålåloffen sedan NNP-tiden men lånar ut det till gårdsmejerierna. Gårdsmejerierna kommer att tillverka Vålåloffen och Milko distribuera den. Detta samarbete där liten samverkar med stor är ännu så länge unikt i Sverige men kommer förhoppningsvis att bilda modell och ge oss konsumenter tillgång till många smakrika produkter från vårt lands alla hörn. Vi har en rik kulinarisk skatt att ösa ur i Sverige.
LRF-projektet Mer Värd Mat 1 (projektledare Birger Backlund) förstärker och finansierar delar av samarbetet. Charlotte Lagerberg Fogelberg vid SLU, som arbetar med skyddad ursprungsbeteckning för Vålåloffen, presenterar det pågående arbetet på konferensen.
1 Sjöling, T. 2005. Mer Värd Mat - ett verktyg för utveckling av livsmedelsnäringen i Jämtlands län, Sverige. Forskningsnytt om økologisk landbruk i Norden, nr 2 juli 2005, 10-12.
info@livsmedelssverige.org