Odling är grunden för vår livsmedelsförsörjning. Över 95 procent av det vi äter kommer ursprungligen från odling och djurskötsel. För varje svensk utnyttjas omkring 3 000 kvadratmeter brukad mark för att åstadkomma den mat vi äter.

Djuren äter mest
Mer än hälften av denna areal används för att producera foder till husdjuren. Det vi ser i butiken i form av sådant som vi äter direkt — potatis rotfrukter, grönsaker, frukt och mjöl — avspeglar en mindre del av jordbrukslandskapet. I övrigt dominerar vallodling och fodersäd. Den yta som behöver utnyttjas varierar fårstås med vad vi äter. En vegetarisk kost kräver en mindre areal än en blandkost.

Inte bara svenskt
Men den mat vi äter kommer inte bara från svenska odlingar. Det är inte så att vi inte skulle kunna producera tillräckligt med mat inom landet. Däremot skulle vi få avstå från vissa varor och äta mindre av andra. Kaffe, te och bananer är sedan länge en del av vårt kosthåll. Våra matvanor har förändrats som ett resultat av nya krav och friare handel.

Mer kött och grönt
Förändringen har under lång tid gått mot att vi äter mer kött och fler och andra grönsaker. Rotfrukter och grönsaker är dessutom tillgängliga under en längre tid av året. En betydande del därav kommer från odlingar utanför landet. Den friare handeln inom EU medför också att de matvaror där svenska produkter tidigare helt dominerat numera blandas med import.

Text: Olle Pettersson, SLU

Allmänt om odling

Bondens år
Sädesslagen
Gödsling och bekämpning
Natur och odling
Kretslopp i odlingen
Odling och miljö
Kadmium i jordbruket
Ekologisk produktion, översikt

Ekologisk växtodling