Ostronskivling - LivsmedelsSverige

Ostronskivling
Pleurotus sp.
Den grupp av svamp som ostronskivling tillhör finns vitt utbredd över stora delar av världen.
Ostronskivlingarna är stora och köttiga med kort fot. På undersidan av hatten finns riktligt med längsgående lameller och mellan dem bildas färglösa sporer.
Hatten har ostronliknande form, den är öppen och kanterna bör vara böjda nedåt.
Ostronskivlingen har kraftigare smak än champinjonen.

Det finns många olika arter, varav endast ett fåtal är intressanta som handelsvara. Alla ostronskivlingar växer på ved eller halm, oftast i odlingar.

Faktaruta

Användning: Hela ostronskivlingen, både fot och hatt, är ätliga. Roten putsas och svampen borstas eller sköljs under rinnande vatten. Ostronskivling används som annan svamp, stekt till kötträtter eller vegetariska rätter. Ostronskivlingen har fast, matigt kött.
Försäljningsperiod:
Hela året. Svensk och importerad från Europa.
Förvaring:
Ostronskivling bör förvaras i 0—4 °C.
Idelkrav:
Håller ca 2 veckor i 0°C, 85—90% relativ fuktighet (RF).
Känslighet:

Temperaturkänslig
Känslig för uttorkning
Producerar inte etylen
Inte känslig för etylen
Inte känslig för kylskador
Näringsvärde per 100g: Okända.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Våra livsmedel - vegetabilier

Svamp
  Champinjon
  Kantarell
  Ostronskivling
  Portabella
  Shiitake

Senast uppdaterad: 2006-11-26
info@livsmedelssverige.org