Faktaruta

Användning: Champinjoner har mild smak med fin arom. Man äter såväl den knubbiga vita hatten som foten. Ofta räcker det att man borstar av champinjonerna litet innan anrättning.
Ät champinjoner naturella, hela till dip eller skivade i sallad och på grönsaksfat.
Man kan marinera champinjoner, smörsteka dem och använda i stuvning, sås eller soppa.

Försäljningsperiod: Hela året. Svenska och import från Europa, främst Nederländerna.

Hållbarhet och förvaring:

Vid 0°C, hållbar 7 dygn

Vid 20°C, hållbar ca 1 dygn
Ideal förvaring vid 0°C, 95—100% relativ fuktighet (RF)

Känslighet:

Mycket temperaturkänslig

Mycket känslig för uttorkning

Producerar etylen

Inte känslig för etylen

Inte känslig för kylskador

Typiska fel: Bakteriefläckar, uttorkning, brunfärgning, mycelier, smutsiga, öppna hattar.

Putsning: Den enskilda svampen kan inte putsas. Vid lösviktsförsäljning plockas defekta svampar bort. Vid packade champinjoner kasseras hela förpackningen.

Näringsvärde per 100g: Energi 24 kcal/100 kJ, Vatten 92 g, Protein 2,5 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater 2,9 g, Kalium 425 mg, ß-karoten 10 µg, C-vitamin 5 mg.