Rotselleri
Apium graveolens

Rotsellerin kommer ursprungligen från länderna runt Medelhavet. Man har funnit rester av rotselleri i egyptiska gravar från omkring år 1100 f Kr. Den är känd i Norden sedan 1300-talet och hade från början betydelse som medicinalväxt.

Rotselleri har mycket aromatisk smak med en sötaktig nyans. Den kan därför ibland bli alltför stark för att passa som råkost och kommer mest till användning i soppor och grytor. Den kan också skäras i skivor, förvällas och stekas och serveras som vegetariska biffar med t ex svampsås. Fruktköttet är vitt-gulvitt, fast och torrt.

Förvara rotselleri kallt, +2—4 °, gärna insvept i plast.

Det finns svensk rotselleri hela året, men importeras också från bl a Tyskland och Holland under oktober-juni.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Faktaruta

Näringsvärde per 100g: Energi 29 kcal/122 kJ, Vatten 89 g, Protein 1,5 g, Fett 0,5 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 4,6 g, Kostfiber 3,1 g, Kalcium 36 mg, Järn 0,4 mg, Natrium 7 mg. Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1.1.

Våra livsmedel - vegetabilier

Jordärtskocka
Kålrot
Majrova
Morot
Palsternacka
Pepparrot
Potatis
Rotpersilja
Rotselleri
Rädisa
Rättika
Rödbeta
Svartrot
Sötpotatis