Rotpersilja
Petroselinum crispum

Rotpersilja, eller persiljerot som den benämns ibland, är nära släkt med persilja och hör ursprungligen hemma i Medelhavsområdet, där den fortfarande växer vild. Rotpersiljans blad påminner om persilja i smaken. Utseendemässigt liknar rotpersiljan en liten palsternacka. Den skiljer sig dock från denna uppe vid rotänden, där rotpersiljan går rakt in mot skaftet och palsternackan är rundad. Palsternackan har även djupare fåror och är lite grövre uppbyggd. Rotpersiljans smak påminner om selleri.

Rotpersilja passar liksom andra rotfrukter bra att användas till soppor, grytor och gratänger. Riven är den god som råkost. Blasten kan användas som dekoration och som krydda. Förvaras i kylskåp.

Man kan köpa rotpersilja hela året.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Faktaruta

Näringsvärde per 100g: Energi 31 kcal/128 kJ, Vatten 83 g, Protein 2,3 g, Fett 0,6 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 3,9 g, Kostfiber 1,6 g, Kalcium 55 mg, Järn 1,2 mg, Natrium 17 mg. Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1.1.

Våra livsmedel - vegetabilier

Jordärtskocka
Kålrot
Majrova
Morot
Palsternacka
Pepparrot
Potatis
Rotpersilja
Rotselleri
Rädisa
Rättika
Rödbeta
Svartrot
Sötpotatis