Rättika
Rapahnus sativus

Rättikan anses vara en av de äldsta kulturväxterna och man antar att den ursprungligen kommit från Medelhavsområdet och Mindre Asien, varifrån den spridits till Kina och Japan. Det har efterhand utvecklats en europeisk, en kinesisk och en japansk typ. Den här presenterade japanska typen kom relativt sent till Europa.

Den kan bli upp till 50 cm lång varav hälften befinner sig under jorden. Det finns mycket mindre sorter, t ex "Istapp" som säljs med blast och endast är ca 10 cm lång. Används rå i sallader, som pålägg och dekoration. Kokt i grytor.

Den speciella smaken hos alla typer av rättika och rädisa beror på att de innehåller senapsoljor. Mängden och därmed smaken kan variera beroende på sort och odlingsbetingelser.

Rättika finns hela året, svensk och importerad.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Faktaruta

Näringsvärde per 100g: Energi 14 kcal/60 kJ, Vatten 94 g, Protein 1,0 g, Fett 0,1 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 2,3 g, Kostfiber 1,6 g, Kalcium 50 mg, Järn 0,6 mg, Natrium 9 mg. Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1.1.

Våra livsmedel - vegetabilier

Jordärtskocka
Kålrot
Majrova
Morot
Palsternacka
Pepparrot
Potatis
Rotpersilja
Rotselleri
Rädisa
Rättika
Rödbeta
Svartrot
Sötpotatis