Morot
Daucus carota
Familj: Apiaceae (flockblomstriga växter)

Moroten växer vild i stora delar av Europa. Plantan härstammar från Mindre Asien och Egypten där den har odlats minst 2000 år. För omkring 600 år sedan spreds moroten till Kina och Europa, där den användes både som köksväxt och läkeört samt till färgning.
Då var moroten klarröd eller gul. Den orangefärgade moroten lär ha uppkommit i Holland på 1700-talet.

Det är karotin som ger moroten dess orangeröda färg. Mogna, rödare morötter som fått stå längre i jorden innehåller mer karotin än de spädare som skördats tidigare. Karotin omvandlas till A-vitamin i vår kropp.

Moroten är 2-årig. Första året samlar den näring i roten och först nästa år blommar den. Vi skördar det första årets rot, sedan den vuxit till sig 2—3 månader.
Formen på rötterna beror på sort och odlingsplats. Mest populära hos oss är medelstora cylindriska eller svagt koniska rötter, men bland de odlade formerna finns ett stort antal skilda typer och sorter, från mycket stora, starkt koniska typer, där en enskild rot kan väga upp till 2 kg, till mycket små rötter, sk "fingermorötter" som endast väger några gram.

Under juni och juli säljs nyskördade morötter i knippen med blast. Vi äter nästan enbart svenska morötter. Morötter bör förvaras kallt, 2-4°.

Faktaruta

Användning: Råa morötter äts hela, skurna i bitar och stavar, rivna eller pressade som saft. Kokta morötter är goda med litet smör som tillbehör till kött och fisk. Morötter används i grytor, gratänger, soppor och wok. De större morötterna är saftigare än de spädare och passar därför bättre att riva till råkost. Försäljningsperiod: Hela året. Svensk och import från Europa. Hållbarhet och förvaring: Vid 0°C hållbar ca 25 dygn Vid 20°C hållbar ca 2—3 dygn Ideal förvaring vid 0°C och 95-100% relativ luftfuktighet. Känslighet: Temperaturkänslig Känslig för uttorkning Producerar lite etylen Känslig för etylen Inte känslig för kylskador Typiska fel: Röta, uttorkning, missformning, blastrester (i synnerhet i början av säsongen), spruckna eller avbrutna rötter. Putsning: Enskilda morötter kan inte putsas. Dåliga enheter plockas bort. Vissen blast skärs av. Näringsvärde per 100g: Energi 31 kcal/130 kJ, Vatten 89 g, Protein 1,0 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 6,4 g, Kostfiber 2,4 g, Kalium 315 mg, ß-karoten 9800 µg, C-vitamin 6 mg.

Källa: Frukt & Grönsaker, handbok från Frukt & Grönt Främjandet

Våra livsmedel - vegetabilier

Jordärtskocka
Kålrot
Majrova
Morot
Palsternacka
Pepparrot
Potatis
Rotpersilja
Rotselleri
Rädisa
Rättika
Rödbeta
Svartrot
Sötpotatis