Kålrot

Brassica napus ssp. rapifera

Kålroten räknas som en kulturform av raps, men man är osäker på om den ursprungligen kommer från Sibirien eller Nordeuropa. Den är en mycket gammal kulturplanta.
Kålroten har använts som både människoföda och kreatursfoder. Särskilt populär har den varit - och är fortfarande - i Norge, Sverige och Tyskland. Som foderplanta hade den sin glansperiod under tiden från första världskriget och till mitten av 60-talet.

Kålroten är mycket näringsrik. Den har vitt eller gult kött och utvändigt kan den vara grön eller grönviolett. På grund av sitt höga C-vitamininnehåll har den fått tillnamnet "Nordens apelsin". Kålroten kan bli mycket stor, men det är små och medelstora kålrötterna som har den bästa kvaliteten.
Tidiga kålrötter har mild fin kålsmak. De kan rivas och serveras som råkost. Större exemplar skärs i bitar och används till rotmos, i grytor, brynta till kött eller korv. Den är även god att strimla i wokrätter.
Kålrot finns hela året, svensk eller importerad från Europa och USA.

Faktaruta

Hållbarhet och förvaring: 6 månader vid 0 °C. 30 dagar vid 20 °C. Ideal förvaring vid 0 °C och 95—100% relativ fuktighet (RF). Känslighet: Lite temperaturkänslig Lite känslig för uttorkning Producerar inte etylen Lite känslig för etylen Inte känslig för kylskador Näringsvärde per 100g: Energi 32 kcal/135 kJ, Vatten 90 g, Protein 1,2 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 6,3 g, Kostfiber 1,8 g, Kalium 230 mg, ß-karoten 430 µg, C-vitamin 25 mg.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Våra livsmedel - vegetabilier

Jordärtskocka
Kålrot
Majrova
Morot
Palsternacka
Pepparrot
Potatis
Rotpersilja
Rotselleri
Rädisa
Rättika
Rödbeta
Svartrot
Sötpotatis