Nötter
 

Valnöt
Juglans regia
Familj: Juglandaceae (valnötsväxter)

Valnöten kommer förmodligen från Mindre Asien där den än idag växer vilt. Härifrån har den utbrett sig till Sydeuropa där den odlats sedan länge. Den har förts vidare till Amerika. Även till Asien har den spridits, via Iran till Kina. Idag är Kina, USA och Turkiet de största producenterna av valnötter.

Valnötsträdet blir högt med regelbunden, bred krona. Hanblommorna sitter i långa, gröna hängen, medan honblommorna sitter i grupper om tre. Frukterna är gröna. Ytterst sitter ett köttigt lager, som spricker då den mognar och nöten lossnar.

Valnötter säljs både hela och skalade. Skalet är ljusbrunt, skrovligt och tydligt delat i två halvor. Det är hårt och måste knäckas med något hjälpmedel.

Kärnan är mycket oregelbunden i formen och omgiven av en ljus hinna. Valnötter härsknar snabbt och får då en bitter smak.

Faktaruta

Användning: Valnötter skalas och äts som godis. I Waldorfsallad är valnötter en viktig ingrediens. De används i bakverk, desserter, sallader, vegetariska rätter och i konfekt.

Försäljningsperiod: Hela året. Import från Amerika och Europa.

Hållbarhet och förvaring: Valnötter bör förvaras i 0–4°C.
Ideal förvaring vid 0–1° och 80–90% relativ fuktighet, då hållbar ca 8 månader.

Känslighet:
  • Lite temperaturkänslig
  • Lite känslig för uttorkning
  • Producerar inte etylen
  • Inte känslig för etylen
  • Inte känslig för kylskador

    Näringsvärden: Energi 660 kcal/2760 kJ, Vatten 3,6 g, Protein 14,3 g, Fett 62,0 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 13,1 g , Kostfiber 5,2 g, Kalium 94 mg, ß-karoten 72 µg, C-vitamin 3 mg.

    • Källa: Frukt & Grönsaker, handbok från Frukt & Grönt Främjandet


    Våra livsmedel - vegetabilier

    Cashew
    Hasselnöt
    Jordnöt
    Kokosnöt
    Mandel
    Paranöt
    Pekannöt
    Pistaschnöt
    Valnöt

    Navigationsbild - ladda hem!
    info@livsmedelssverige.org