Pistaschnöt
Pistacia vera
Familj: Anacardiaceae (sumakväxter)

Pistaschnöten kommer från västra Asien. Den har odlats i Medelhavsländerna under mycket lång tid och har därifrån spridits över Europa och Amerika. Idag odlas i större omfattning endast i Mellanöstern, särskilt i Iran och i USA.

Pistaschplantan är ett litet, cirka 2 meter högt, lövfällande träd. Blommorna är vita. Blommorna pollineras med hjälp av vinden. Blomningen blir rikligare om det varit en kall period under vintern. Vanligen är vart åttonde träd i planteringarna en hanplanta.
Frukten är en stenfrukt med tunt, litet rynkigt, läderartat fruktkött. Det omsluter en träaktig, vit sten, som är det vi kallar pistaschnöt. Pistaschnöten innehåller ett hoptryckt, ofta litet kantigt frö, som omges av en röd hinna. Fröet består av två uppsvällda groddblad med en vacker ljusgrön färg. Då frukten är mogen öppnar skalet sig i ena änden. och det är lätt att dela och plocka ut fröet. Ett träd kan ge upp till 20 kg pistaschmandlar.
Drygt 95% av pistaschmandlarna som säljs i Europa kommer från Iran. Pistaschmandlar är Irans tredje viktigaste exportprodukt.

Faktaruta

Användning: Pistaschnötter äts som godis, används i glass, desserter, bakverk och konfekt. Försäljningsperiod: Hela året. Import från Iran. Hållbarhet och förvaring: Pistaschnötter bör förvaras i 0–4°C. Ideal förvaring vid –3—0° och 65–75% relativ fuktighet, då hållbar ca 12 månader. Känslighet: Lite temperaturkänslig Lite känslig för uttorkning Producerar inte etylen Inte känslig för etylen Lite känslig för kylskador Näringsvärden: Energi 602 kcal/2517 kJ, Vatten 3,9 g, Protein 20,5 g, Fett 48,5 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 22,0 g , Kostfiber 3,0 g, Kalium 500 mg, ß-karoten 140 µg, C-vitamin 0 mg.

Källa: Frukt & Grönsaker, handbok från Frukt & Grönt Främjandet

Våra livsmedel - vegetabilier

Cashew
Hasselnöt
Jordnöt
Kokosnöt
Mandel
Paranöt
Pekannöt
Pistaschnöt
Valnöt