Paranöt
Bertholletia excelsa
Familj: Lecythidaceae (paranötsväxter)

Paranöten kommer från urskogarna i Brasilien omkring de stora floderna Amazonas, Orinoca m.fl. Det förekommer ingen egentlig odling av paranötter utan man samlar in nötterna i deras naturliga växtområden. Nöten är uppkallad efter staden Para vid Amazonflodens mynning.

Paranötträden blir höga, 30–40 meter, och växer utmed flodstränderna. Träden har kraftiga stödrötter. Bladen är stora, ovala och ca 60 cm långa. Botaniskt sett är paranöten ingen nöt utan en kapselfrukt. Den mogna kapseln är klotrund och tillsluten i toppen met ett lock. Kapseln väger ca 3 kg och innehåller ca 25 "paranötter" som sitter så tätt i kapseln att det hårda skalet omkring varje kärna formats av nötterna intill.

I kärnan sitter en mycket liten grodd, som man inte ser, och en mycket stor fettrik frövita. Paranöten har ett hårt, skrovligt, gråbrunt skal. Den är trekantig. Den gula, avlånga nöten omges av en tunn brun hinna.

Faktaruta

Användning: Paranötter skalas och äts som godis, framför allt vid jul. De används också i bakverk, desserter och konfekt. Försäljningsperiod: Hela året. Import från Brasilien. Hållbarhet och förvaring: Paranötter bör förvaras i 0–4°C. Ideal förvaring vid –3—0° och 65–75% relativ fuktighet, då hållbar ca 12 månader. Känslighet: Temperaturkänslig Lite känslig för uttorkning Producerar inte etylen Inte känslig för etylen Inte känslig för kylskador Näringsvärden: Energi 657 kcal/2750 kJ, Vatten 3,5 g, Protein 14,3 g, Fett 66,0 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 3,8 g , Kostfiber 9,0 g, Kalium 600 mg, ß-karoten 78 µg, C-vitamin 0 mg.

Källa: Frukt & Grönsaker, handbok från Frukt & Grönt Främjandet

Våra livsmedel - vegetabilier

Cashew
Hasselnöt
Jordnöt
Kokosnöt
Mandel
Paranöt
Pekannöt
Pistaschnöt
Valnöt