Kokosnöt - LivsmedelsSverige

Kokosnöt
Cocos nucifera
Familj: Arecaceae (palmväxter)
Kokospalmen fanns redan innan Amerika upptäcktes överallt i de tropiska områdena i Asien och Polynesien och längs med Sydamerikas Stillahavskust. Det är därför osäkert varifrån den ursprungligen kommmer. Man anser dock att den härstammar från Polynesien och att havsströmmarna har fört grobara nötter till Sydamerika. Nu odlas den överallt längs kusterna i de tropiska områdena. Den tål ganska hög saltkoncentration men inte skugga.
Palmen blir ca 30 m hög och har en stor solfjäderformad krona av kraftiga, 5 m långa blad. Stammen är endast ca 25 cm tjock. Den hålls fast av ett kolossalt rotnät som består av flera tusen kraftiga rötter som sträcker sig ca 5 m ut från stammen. Kokospalmen används till en mängd olika produkter: trä, fiber, frukt och saft är viktiga för kokosproducenterna.
Frukten är en enfröig stenfrukt som väger upp till 2,5 kg. Ytterst sitter skalet, som är grönt och läderartat. Därunder sitter fruktköttet som är ett tjockt, fibröst lager. Innerst sitter stenen som är den del vi kallar kokosnöt.

Faktaruta

Användning: Frövitan äts färsk och kokosmjölken kan drickas direkt ur nöten. Riven kokos används i bakning, desserter och matlagning.
Försäljningsperiod: Hela året. Import från Mellanamerika.
Hållbarhet och förvaring: Kokosnötter bör förvaras i 0–4°C.
Ideal förvaring vid 0°C och 80–85% relativ fuktighet, då hållbar ca 1–2 månader.
Känslighet:
Temperaturkänslig
Lite känslig för uttorkning
Producerar inte etylen
Inte känslig för etylen
Inte känslig för kylskador
Näringsvärden: Energi 335 kcal/1403 kJ, Vatten 47,0 g, Protein 3,4 g, Fett 33,5 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 6,2 g , Kostfiber 9,0 g, Kalium 355 mg, ß-karoten 0 µg, C-vitamin 3 mg.

Källa: Frukt & Grönsaker, handbok från Frukt & Grönt Främjandet

kokosnötter

Våra livsmedel - vegetabilier

Cashew
Hasselnöt
Jordnöt
Kokosnöt
Mandel
Paranöt
Pekannöt
Pistaschnöt
Valnöt

info@livsmedelssverige.org