Jordnöt
Arachis hypogaea
Familj: Fabaceae (ärtväxter)

Jordnöten kommer ursprungligen från östra Sydamerika, i området kring Paraguay. Efter upptäckten av Amerika fördes jordnöten med handelsskeppen till Västafrika. Spanjorerna förde jordnöten till Filippinerna och i början av 1900-talet kom den till Indien och Kina och ungefär samtidigt till USA. Plantan odlas nu i alla tropiska och subtropiska områden. Indien och Kina är de största producenterna.

Jordnötsplantan är en ettårig ört med en ca 30 cm lång pålrot. De gula blommorna är självbefruktande. Efter befruktingen växer den nedersta delen av fruktämnet kraftigt på längden och i spetsen av frukten bildas en spetsig knopp, som borrar ner frukten ca 8 cm ned i jorden. Här utvecklas frukten som är en balja med upp till 6 frön. Baljan är svagt insnörd mellan varje frö.

Jordnötens balja är beige-gul. Den innehåller en eller två frön. Baljan är spröd och är lätt att bryta sönder. Nötterna är omgivna av en tunn brun hinna. Den kan vara lite bitter i smaken men är lätt att plocka bort. Själva nöten är lätt att dela i två delar.

Faktaruta

Användning: Jordnötterna äts mest rostade och saltade (peanuts) och som jordnötssmör (peanutbutter). De ingår också i vissa vegetariska rätter och används som andra nötter i sallader. Försäljningsperiod: Hela året. Vi importerar dem från Danmark, som importerar från USA, Brasilien, Afrika och Sydostasien. Hållbarhet och förvaring: Jordnötter bör förvaras i 0–4°C. Ideal förvaring vid -3–0° och 65–75% relativ fuktighet, då hållbar ca 12 månader. Känslighet: Lite temperaturkänslig Lite känslig för uttorkning Producerar inte etylen Inte känslig för etylen Lite känslig för kylskador Näringsvärden: Energi 571 kcal/2388 kJ, Vatten 6,7 g, Protein 25,7 g, Fett 49,0 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 8,1 g , Kostfiber 8,1 g, Kalium 720 mg, ß-karoten 0 µg, C-vitamin 0 mg.

Källa: Frukt & Grönsaker, handbok från Frukt & Grönt Främjandet

Våra livsmedel - vegetabilier

Cashew
Hasselnöt
Jordnöt
Kokosnöt
Mandel
Paranöt
Pekannöt
Pistaschnöt
Valnöt