Cashewnöt
Anacardium occidentale
Familj: Anacardiaceae (sumakväxter)

Cashewplantan kommer ursprungligen från Västindien men odlas som fruktträd överallt i tropikerna. Den är särskilt vanlig som nyttoväxt i Sydostasien och Ostafrika.

Plantan är ett upp till 20 m högt träd. Cashew kallas också elefantlustträd. Efter blomningen sväller fruktstjälken upp och bildar det som kallas cashew-äpplet. Den njurformade nöten sitter direkt på cashew-äpplet, som oftast uppfattas som den egentliga frukten. Cashewnötter innehåller ett frö. Skalet innehåller en kraftig hudirriterande olja. Därför rostas nötterna normalt för att oljan ska försvinna innan kärnan tages ur. Cashew-äpplet är också ätligt och smakar ungefär som äpple. De köttiga bladen används används ofta i matlagningen.
Cashewnötter säljs alltid utan skal. Nötkärnorna är njurformade och har en gråvit färg. Kärnan består av två groddblad, som är lätta att åtskilja. Smaken är mycket neutral, kanske en aning bitter.

Faktaruta

Användning: Cashewnötter är goda som snacks, särskilt om man rostar nötterna i 175 °C i 10–20 min och saltar dem. Rostningen framhäver smaken på nötterna. De rostade cashewnötterna kan också köras i mixer och användas till sås. I Orienten blandas Cashewnötter i ris- och grönsaksrätter. Försäljningsperiod: Hela året. Import från Sydamerika och USA. Hållbarhet och förvaring: Cashewnötter bör förvaras i 8–12°C. Ideal förvaring vid 7–8°C och 65–75% relativ fuktighet, då hållbar ca 12 månader. Känslighet: Lite temperaturkänslig Lite känslig för uttorkning Producerar inte etylen Inte känslig för etylen Lite känslig för kylskador Näringsvärden: Energi 581 kcal/2431 kJ, Vatten 2,3 g, Protein 15,3 g, Fett 46,5 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 26,5 g , Kostfiber 6,0 g, Kalium 560 mg, ß-karoten 60 µg, C-vitamin 0 mg.

Källa: Frukt & Grönsaker, handbok från Frukt & Grönt Främjandet

Våra livsmedel - vegetabilier

Cashew
Hasselnöt
Jordnöt
Kokosnöt
Mandel
Paranöt
Pekannöt
Pistaschnöt
Valnöt