Omkring en fjärdedel av våra utgifter för maten går till olika vegetabiliska produkter. Bröd och spannmålsprodukter utgör största delen, men köksväxter, frukt och bär och rotfrukter är också viktiga livsmedel från växtriket. Vi köper årligen t.ex. omkring 20 kilo mjöl och gryn och tiotals kilo färdigt bröd. Välling, makaroner och majsflingor är också viktiga ingredienser.

Vegetabilierna bidrar framför allt med kolhydrater som ger energi och fibrer som är viktiga för att magen skall fungera. C-vitamin kommer bara från växtriket men många andra vitaminer får vi också från våra vegetabilier. Frukt, bär och grönsaker bidrar till att ge omväxling i smak och utseende.

Text:Olle Pettersson, SLU

Näringsinnehållet i olika livsmedel hittar du här:
Livsmedelsdatabasen