Rosmarin
Rosmarinus officinalis

Rosmarin är en flerårig planta med blå blommor och smala, spetsiga blad. Den är känslig för frost.
Det är de barrliknande bladen som används som krydda. De är mörkgröna på översidan och grågröna under. Rosmarin innehåller eteriska oljor och bittra smakämnen som ger en söt, lite bitter smak som påminner om kamfer.

Smaken är mycket genomträngande och man bör använda kryddan sparsamt. Det går bra att låta kryddan koka med i anrättningar.
Torkad rosmarin är inte lika bitter. De torra bladen bör stötas i mortel innan de används. Rosmarin passar bra till vilt och feta kött- och fiskrätter. Den kraftiga kryddan bryter en lite fet smak. Kan kombineras med salvia.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Våra livsmedel - vegetabilier
Allmänt om örtkryddor

Basilika
Chilipeppar
Citrongräs
Citronmeliss
Dill
Dragon
Fänkål
Gräslök
Gurkmeja
Ingefära
Isop
Koriander
Libbsticka
Mejram
Oregano
Peppar
Pepparrot
Persilja
Rosmarin
Salt
Salvia
Timjan