Ingefära
Zingiber officinale

Ingefära är en gammal kulturväxt som har odlats i många tusen år i Indien och Kina. Man känner inte till varifrån den ursprungligen kommer. Arabiska köpmän förde ingefära till Mellanöstern och Europa. Uppteckningar från tiden kring Jesu födelse beskriver användningen av ingefära bl.a. som läkemedel. Omkring år 1200 fördes ingefära till Afrika av araberna. Nu är ingefära välbekant överallt. Odlingen är särskilt koncentrerad till Indien och Kina.

Ingefära är en flerårig ört, ca 1 m hög. Plantan har två slags skott: det ena bär endast blad, det andra bär en stor gul blomma som dock endast sällan bildar frö. Ingefära sprider sig nästan uteslutande via rotskott. Jordstammarna, som är den ätliga delen, är kraftiga, delade som fingrar och starkt ärrade efter blad och skott. De är utvändigt ljusbruna och invändigt har de en svagt gulgrön färg. Jordstammarna innehåller eteriska oljor med en skarp smak.
Riven ingefära (riven på rivjärn eller skuren i små bitar och pressad genom vitlökspress) används som krydda på samma sätt som den torkade kryddan. Den har friskare smak.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Våra livsmedel - vegetabilier
Allmänt om örtkryddor

Basilika
Chilipeppar
Citrongräs
Citronmeliss
Dill
Dragon
Fänkål
Gräslök
Gurkmeja
Ingefära
Isop
Koriander
Libbsticka
Mejram
Oregano
Peppar
Pepparrot
Persilja
Rosmarin
Salt
Salvia
Timjan
Ängssyra