Fänkål
Foeniculum vulgare

Fänkål är en flerårig ört som används både som kryddört och grönsak.
Växten härstammar från medelhavsområdet och Asien.
De torkade gulgröna fröna har en anis- eller lakritsliknande smak.
De kan användas som brödkrydda eller i surkål, leverrätter, fisksoppor och till fläskkött.
Bladen och unga stjälkar kan användas i sallader och såser, speciellt tillsammans med citron, och när man kokar fisk.
En italiensk variant (F. vulgare var. dulce) har uppsvällda bladslidor vilket gör att den nedre delen av växten bildar en klump. Den kan kokas i lättsaltat vatten eller i buljong och ätas tillsammans med kött.
Den kan också ätas tunt skivad i sallader.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Våra livsmedel - vegetabilier
Allmänt om örtkryddor

Basilika
Chilipeppar
Citrongräs
Citronmeliss
Dill
Dragon
Fänkål
Gräslök
Gurkmeja
Ingefära
Isop
Koriander
Libbsticka
Mejram
Oregano
Peppar
Pepparrot
Persilja
Rosmarin
Salt
Salvia
Timjan
Ängssyra