Basilika
Ocimum basilicum

Basilika är en ettårig växt med stora, mjuka blad och små vita blommor. Den härstammar från Indien och lär ha kommit till Nordeuropa på 1400-talet. Den kräver värme, tål inte kyla och är därför svår att odla i Norden. Inomhus och i växthus går det bra. Den behöver mycket ljus. Basilikaörten blir 30-60 cm hög. Örten doftar starkt och lär driva bort flugor.

Basilika har en mycket karakteristisk smak och arom. Smaken är på samma gång sötaktig och kraftig. Man använder bladen. Eftersom det är de eteriska oljorna i bladen som ger smak, bör de inte koka med länge i anrättningar utan tillsättas i sista stund.

Det finns flera sorters basilika:
Grön och röd basilika med medelstora blad.
Den röda är relativt sällsynt medan den gröna är vanlig.
Pastiche-basilika, kallas också "citron-basilika" eftersom den smakar lite som citron.
Sallat-basilikan har större blad och mildare smak än den vanliga gröna basilikan och passar därför mycket bra att blanda med i sallader.

Basilika används i pastarätter, sallader, soppor och grönsaksrätter. Den passar utmärkt med tomat. Basilika är huvudingrediens i pesto, en klassisk italiensk pastasås, som i övrigt består av vitlök, pinjenötter, parmesanost och olivolja.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Våra livsmedel - vegetabilier
Allmänt om örtkryddor

Basilika
Chilipeppar
Citrongräs
Citronmeliss
Dill
Dragon
Fänkål
Gräslök
Gurkmeja
Ingefära
Isop
Koriander
Libbsticka
Mejram
Oregano
Peppar
Pepparrot
Persilja
Rosmarin
Salt
Salvia
Timjan
Ängssyra