Vattenkastanj
Eleocharis dulcis

Vattenkastanjen kommer ursprungligen från Kina, varifrån den spridits till Japan och Sydostasien. Nu odlas den förutom på dessa ställen även i Mellanamerika. Knölarna, som är den ätliga delen av växten, är nästan klotrunda och fruktköttet är omslutet av ett pappersliknande skal som man skalar bort.

Vattenkastanj används som grönsak. De är goda och uppfriskande att äta råa, men när de kokas försvinner en del av stärkelsen och den söta smaken framträder bättre. Koka dem endast några få minuter så behålls krispigheten. Smaken påminner om färska hasselnötter, men är något sötare.

Bör förvaras i kylskåp.

Importeras hela året från Thailand.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Allmänt om grönsaker

Aubergine
Avocado
Blomkål
Broccoli
Brysselkål
Bönor
Fänkål
Groddar
Gräslök
Grönkål
Gurka
Kronärtskocka
Kålrabbi
Lök
Majs
Mangold
Oliv
Paprika
Pumpa
Purjolök
Rabarber
Rödkål
Salladskål
Sallat
Savoykål
Sparris
Spenat
Stjälkselleri
Squash
Tomat
Vattenkastanj
Vitkål
Vitlök
Ärtor