Vitlök
Allium sativum

Vitlök finns inte vilt i naturen. Den anses ursprungligen komma från Centralasien, men fick mycket tidigt bred spridning i Medelhavsområdet. Odling av vitlök har varit känd i minst 5000 år. Vitlök odlas idag särskilt i de subtropiska områdena men det sker också betydande produktion i tropiska och tempererade områden.

Vitlök bildar mycket sällan frö och all förökning sker genom plantering av klyftor som själva vitlöken består av. Vitlökens blad är inte runda som hos en vanlig lök, utan platta som purjolök. Den färska vitlöken är mycket saftig och det har knappt bildats några skal. Den vitlöken passar bra att grilla eller ugnsbaka.

Vitlök kan odlas på friland i Sverige. Bästa planteringstid är slutet av september. Vitlöken kan då skördas i slutet av sommaren och under hösten året därpå. Löken delas upp i klyftor och klyftorna planteras 4–5 cm djupt. Avståndet mellan varje klyfta bör vara ca 15cm. Vitlök trivs bäst i näringsrik lätt jord.
Vitlöken är klar att skörda när bladen börjar vissna. Bladen kan när de är unga och fräscha användas som purjolök. De har en mild smak av vitlök.

Vitlök har mycket skarp och genomträngande lukt och smak, vilket beror på svavelhaltiga, eteriska oljor. Dessa innehåller ett ämne som utskiljs med svetten, varvid den karakteristiska lukten uppstår hos människor som äter mycket vitlök.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Allmänt om grönsaker

Aubergine
Avocado
Blomkål
Broccoli
Brysselkål
Bönor
Fänkål
Groddar
Gräslök
Grönkål
Gurka
Kronärtskocka
Kålrabbi
Lök
Majs
Mangold
Oliv
Paprika
Pumpa
Purjolök
Rabarber
Rödkål
Salladskål
Sallat
Savoykål
Sparris
Spenat
Stjälkselleri
Squash
Tomat
Vattenkastanj
Vitkål
Vitlök
Ärtor