Stjälkselleri
Apium graveolens

Stjälkselleri är tvåårig, nära besläktad med rotselleri och förekommer i vilt tillstånd i stora delar av världen. Känd sedan forntiden i Egypten och Grekland som medicinalväxt. Dessa typer hade en obehaglig lukt och bitter smak och först på 1600–talet hade man i Italien förädlat sig fram till sorter med mild och behaglig smak.

Stjälkselleri utvecklar ingen knöl, men långa, kraftiga, upprätta bladstjälkar som hos vissa sorter är nästan färglösa. De fasta, köttiga stjälkarna är spröda, saftiga och äts naturella i sallader, som tilltugg till ost och dip. eller lätt kokade. Ofta säljs stjälkselleri med avskuren topp. De små blad som kan finnas kvar är goda och används som krydda och dekoration.

Stjälkselleri kallas också blekselleri och bladselleri.

Finns hela året, svensk och importeras. Förvaras i plastpåse i kylskåp.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Faktaruta

Näringsvärden: Energi 11 kcal/46 kJ, Vatten 95 g, Protein 0,7 g, Fett 0,1 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 1,8 g, Kostfiber 1,8 g, Kalcium 70 mg, Järn 0,4 mg, Natrium 62 mg. Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1.1.

Allmänt om grönsaker

Aubergine
Avocado
Blomkål
Broccoli
Brysselkål
Bönor
Fänkål
Groddar
Gräslök
Grönkål
Gurka
Kronärtskocka
Kålrabbi
Lök
Majs
Mangold
Oliv
Paprika
Pumpa
Purjolök
Rabarber
Rödkål
Salladskål
Sallat
Savoykål
Sparris
Spenat
Stjälkselleri
Squash
Tomat
Vattenkastanj
Vitkål
Vitlök
Ärtor