Spenat
Spinacia oleracea

Spenat hör till samma familj som bl.a. rödbeta och mangold. Spenat kommer ursprungligen från Iran, där den har varit känd sedan många hundra år, men först i början av vår tideräkning spreds den till andra länder. Detta skedde mycket långsamt; det anses att spenaten infördes i Kina på 600–talet och spanjorerna träffade på spenaten på 1100–talet. I Skandinavien finns den omtalad första gången 1647 i Danmark.

Spenat är en ettårig icke huvudbildande bladgrönsak. Utvecklingstiden från sådd till skörd är ganska kort vilket gör att man under samma säsong kan få flera skördar efter varandra på samma mark. På sommaren finns stor risk för att spenat "går i stock" och bildar blommor eftersom lång dag och hög temperatur främjar detta. Spenat kan övervintra på friland.
Spenat säljs även på sin stam, sk stamspenat. Denna form har bättre hållbarhet.

Faktaruta

Användning: Spenat passar i alla sammanhang där varma grönsaker brukar användas. Stuvad eller smörkokt till kött och fisk, i sås, sufflé, gratäng och soppa. Även rå i sallad. Försäljningsperiod: Hela året. Svensk under sommarmånaderna. Resten av året import från bl a Sydeuropa. Hållbarhet och förvaring: 8 dagar vid 0°C. 1 dag vid 20°C. Ideal förvaring vid 0°C och 95–100% relativ fuktighet. Känslighet: Mycket temperaturkänslig Mycket känslig för uttorkning Producerar inte etylen Inte känslig för etylen Inte känslig för kylskador Typiska fel: Uttorkning, gulfärgning, röta, stocklöpare. Putsning: Blad som är slappa eller vissna tas bort. Näringsvärden: Energi 15 kcal/61 kJ, Vatten 94 g, Protein 1,9 g, Fett 0,5 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 0,6 g , Kostfiber 1,3 g, Kalium 560 mg, ß–karoten 3750 µg, C–vitamin 46 mg.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Allmänt om grönsaker

Aubergine
Avocado
Blomkål
Broccoli
Brysselkål
Bönor
Fänkål
Groddar
Gräslök
Grönkål
Gurka
Kronärtskocka
Kålrabbi
Lök
Majs
Mangold
Oliv
Paprika
Pumpa
Purjolök
Rabarber
Rödkål
Salladskål
Sallat
Savoykål
Sparris
Spenat
Stjälkselleri
Squash
Tomat
Vattenkastanj
Vitkål
Vitlök
Ärtor