Rödkål
Brassica oleracea

Kål hör till de äldsta kända grönsakerna. Rödkålen har varit mindre känd än vitkålen. Först under 1900–talet har den fått någon betydelse. Nu är rödkålen en vanlig grönsak och är i det närmaste självskriven på julbordet.

Rödkål har i stort sett samma egenskaper som vitkål. Den kan vara ljusare eller mörkare röd. Bladens yttersidor är röda, stock och bladstjälkar vita då man skär upp kålen. Smaken är fyllig. Krispig, strimlad rödkål med pressad apelsin eller citron är en god sallad.

Förvara kålen kallt, +2–4°. Delad kål läggs i plast så att den inte torkar.

Rödkål finns september—mars, svensk och importerad från bl a Danmark och Holland.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Faktaruta

Näringsvärden: Energi 25 kcal/106 kJ, Vatten 92 g, Protein 1,4 g, Fett 0,3 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 4,2 g, Kostfiber 1,9 g, Kalcium 37 mg, Järn 0,4 mg, Natrium 7 mg. Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1.1.

Allmänt om grönsaker

Aubergine
Avocado
Blomkål
Broccoli
Brysselkål
Bönor
Fänkål
Groddar
Gräslök
Grönkål
Gurka
Kronärtskocka
Kålrabbi
Lök
Majs
Mangold
Oliv
Paprika
Pumpa
Purjolök
Rabarber
Rödkål
Salladskål
Sallat
Savoykål
Sparris
Spenat
Stjälkselleri
Squash
Tomat
Vattenkastanj
Vitkål
Vitlök
Ärtor