Faktaruta

Användning: Små, nyskördade rödbetor kokas knappt mjuka i lätt saltat vatten och njuts som primörer med litet smör. Var aktsam vid ansningen så att inte skalet skadas, då läcker den vackra röda saften ut i kokvattnet. Man skär alltså inte av spetsen alls och låter ca 5 cm av blasten finnas kvar. Rödbetorna skalas efter kokning. Nyskördade med blast finns endast juni–augusti. Resten av året säljs rödbetor utan blast, mest för inläggning. Rödbetor kan skalas och rivas till råkost, ingå i grytor och soppor.

Försäljningsperiod: Hela året finns svenska rödbetor. Nyskördade med blast finns endast juni–augusti.

Hållbarhet och förvaring:

6 månader vid 4°C.

ca 10 dagar vid 20°C.
Ideal förvaring vid 3–4°C och 95–100% relativ fuktighet.

Känslighet:

Lite temperaturkänslig

Känslig för uttorkning

Producerar inte etylen

Inte känslig för etylen

Lite känslig för kylskador

Typiska fel: Maskangrepp, mekanisk skada, uttorkning, lösa ringar, träighet.

Putsning: Rödbetor kan inte putsas. Defekta enheter tas bort.

Näringsvärden: Energi 35 kcal/146 kJ, Vatten 88 g, Protein 1,5 g, Fett 0,1 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 6,9 g , Kostfiber 2,5 g, Kalium 345 mg, ß–karoten 7 µg, C–vitamin 10 mg.