Faktaruta

Användning: Paprika är mycket rik på vitamin C och den röda sorten är dessutom speciellt rik på karoten. På grund av det stora innehållet av vitamin C är det bäst att äta paprikan rå, i sallad, på smörgås eller till ost, för att inte förlora för mycket av vitaminerna vid tillagningen.
Paprika kan självklart också användas i soppor, grytor och gratänger eller ugnsgratinerad som en egen rätt med fyllning av t.ex. köttfärsröra.

Försäljningsperiod: Vi importerar paprika hela året från Holland, Spanien och Italien. Viss svensk produktion förekommer.

Hållbarhet och förvaring:

12–14 dagar vid 8°C

ca 2 dagar vid 20°C
Ideal förvaring vid 7–12°C och 90–95% relativ fuktighet.
Angivna temperaturer och tider avser grön paprika. Röd paprika har ungefär halva hållbarheten.

Känslighet:

Temperaturkänslig

Mycket känslig för uttorkning

Producerar lite etylen

Lite känslig för etylen

Känslig för kylskador

Typiska fel: Uttorkning, röta, mögel, köldskador (insjunkna fläckar, ofta med begynnande rötangrepp).

Putsning: Paprika kan inte putsas. Defekta enheter kasseras.

Näringsvärden:
Grön: Energi 17 kcal/72 kJ, Vatten 93 g, Protein 0,8 g, Fett 0,1 g, Kolhydrater 3,3 g varav Kostfiber 2,0 g, Kalium 173 mg, C–vitamin 115 mg.
Röd: Energi 27 kcal/115 kJ, Vatten 91 g, Protein 1,1 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater 5,2 g varav Kostfiber 1,9 g, Kalium 218 mg, C–vitamin 200 mg.