Mangold
Beta vulgaris

Mangold är en tvåårig planta. Första året bildas en bladrosett med den näring som ska användas till blomskotten, som kommer först andra året. Det är bladrosetten som används som grönsak. Man använder bladen på samma sätt som t ex spenat, som kokt grönsak, i stuvningar och soppor. Om de gröna bladen är späda, kan de användas som råsallad.

Mangold härstammar från den vilda strandbetan och har odlats minst 7000 år i Persien och i Medelhavsområdet. Mangold har kort hållbarhet och bör förvaras kallt, +2–4°, gärna i plast för att förhindra uttorkning.

Svensk mangold finns september och oktober. Resten av året importeras den.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Faktaruta

Näringsvärden: Energi 21 kcal/87 kJ, Vatten 93 g, Protein 1,8 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 2,9 g, Kostfiber 0,8 g, Kalcium 51 mg, Järn 1,8 mg, Natrium 215 mg. Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1.1.

Allmänt om grönsaker

Aubergine
Avocado
Blomkål
Broccoli
Brysselkål
Bönor
Fänkål
Groddar
Gräslök
Grönkål
Gurka
Kronärtskocka
Kålrabbi
Lök
Majs
Mangold
Oliv
Paprika
Pumpa
Purjolök
Rabarber
Rödkål
Salladskål
Sallat
Savoykål
Sparris
Spenat
Stjälkselleri
Squash
Tomat
Vattenkastanj
Vitkål
Vitlök
Ärtor