Grönkål
Brassica oleracea

Grönkålen tillhör gruppen bladkål. Stjälkarna har varierande längd och bladen är mer eller mindre krusiga. Grönkålen är mörkgrön, saftig och spröd. Den har ganska kraftig kålsmak och är god i soppa, stuvning och i råkostsallad. Vi använder den också som dekoration.

Grönkålen står de vilda kålsorterna nära och lär ursprungligen komma från Medelhavsområdet och ha vuxit på Englands och Frankrikes atlantkuster.

Grönkål ska förvaras kallt, +2–4°, i plastpåse med några droppar vatten. Den är vinterhärdig, kan stå ute i snön och skördas efter behov. Kålsmaken blir mildare om kålen skördas sedan den blivit frostnupen. Då omvandlas kolhydraterna till socker och kålen får fylligare smak.

Svensk grönkål finns från september till slutet av februari.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Faktaruta

Näringsvärden (färsk): Energi 45 kcal/187 kJ, Vatten 85 g, Protein 3,3 g, Fett 0,7 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 6,2 g, Kostfiber 3,8 g, Kalcium 157 mg, Järn 1,7 mg, Natrium 12 mg. Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1.1.

Allmänt om grönsaker

Aubergine
Avocado
Blomkål
Broccoli
Brysselkål
Bönor
Fänkål
Groddar
Gräslök
Grönkål
Gurka
Kronärtskocka
Kålrabbi
Lök
Majs
Mangold
Oliv
Paprika
Pumpa
Purjolök
Rabarber
Rödkål
Salladskål
Sallat
Savoykål
Sparris
Spenat
Stjälkselleri
Squash
Tomat
Vattenkastanj
Vitkål
Vitlök
Ärtor