Gräslök
Allium schoenoprasum

Gräslök har odlats i Kina i över tusen år och sedan medeltiden också i Europa. Gräslök är en flerårig planta som endast bildar små, smala lökar. Den har runda ihåliga blad, som utgör den ätliga delen av plantan. Gräslök sätter mycket gärna sidoskott och bildar tuvor.
Blommorna är ljuslila flockblomstriga och växer på ett massivt skaft, som inte äts. Bladen har mycket kraftig smak och doft och används bl.a. i sallader och till smörgåsar.

Gräslök är lätt att odla fram och finns mycket utbredd i hemträdgårdar. Gräslök kan säljas i krukor eller avskuren med eller utan emballage. Hållbarheten beror mycket på försäljningsformen. Den säljs också som kryddört i små krukor att ha på fönsterbrädet.

Faktaruta

Användning: Gräslök är en populär krydda som finns hela året. Den klipps fint och används som dekoration eller krydda i sallader, ägg– och fiskrätter, på smörgås. God i såser baserade på t.ex. gräddfil. Den har mild löksmak och dekorativ mörkgrön färg. Försäljningsperiod: Hela året. Svenskodlad och import från Europa. Hållbarhet och förvaring: I kruka: Vid 0°C och hög luftfuktighet (över 90% relativ fuktighet) kan gräslök i kruka hålla sig för försäljning i ca 2 veckor. Avskuren: förpackad, 7–10 dagar vid 0°C Icke förpackad, ca 4 dagar vid 0°C och över 90% relativ fuktighet. Kortare än 1 dag vid 20°C. Ideal förvaring vid 0°C och 95–100% relativ fuktighet. Känslighet: Mycket temperaturkänslig Mycket känslig för uttorkning Producerar inte etylen Inte känslig för etylen Inte känslig för kylskador Typiska fel: Missfärgning (gula spetsar), uttorkning, groning. Putsning: Gräslök kan inte putsas. Buntar och krukor, som är behäftade med fel, kasseras. Näringsvärden: Energi 24 kcal/99 kJ, Vatten 92 g, Protein 2,8 g, Fett 0,6 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 1,7 g , Kostfiber 2,1 g, Kalium 215 mg, ß–karoten 3400 µg, C–vitamin 41 mg.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Allmänt om grönsaker

Aubergine
Avocado
Blomkål
Broccoli
Brysselkål
Bönor
Fänkål
Groddar
Gräslök
Grönkål
Gurka
Kronärtskocka
Kålrabbi
Lök
Majs
Mangold
Oliv
Paprika
Pumpa
Purjolök
Rabarber
Rödkål
Salladskål
Sallat
Savoykål
Sparris
Spenat
Stjälkselleri
Squash Tomat
Vattenkastanj
Vitkål
Vitlök
Ärtor