Blomkål
Brassica oleracea var. botrytis

Vilda former av huvudkål växer allmänt i medelhavsländerna, i södra Storbritannien och i södra Irland. De odlade formerna härstammar från Mindre Asien. Odling av blomkål blev allmänt i Europa under 1500–talet. Blomkål odlas nu allmänt i hela världen.

Blomkål är botaniskt sett speciell på så sätt att blomställningen, som vi äter, utvecklas redan första året. Blomkål som inte skördas utan får fortsätta utvecklas blommar redan första året, men utvecklar inte frö.

Vit blomkål är vanligast, men det finns även grön och violett.

Faktaruta

Användning: Blomkål är god att äta rå på grönsaksfat, i sallader och till dip. Man kokar den lätt i saltat vatten och äter den tillsammans med kött eller fisk. Blomkålen är känslig och ska helst ångkokas eller kokas i mikrovågsugn. I sufflé, gratäng, stuvning och soppa passar blomkål utmärkt. Försäljningsperiod: Det finns svensk blomkål juni–november. Import från Europa resten av året. Hållbarhet och förvaring: Vid 0 °C, hållbar ca 6 veckor Vid 20 °C, hållbar ca 3–4 dygn Ideal förvaring vid 0 °C och 95–100% relativ fuktighet (RF) Känslighet: Temperaturkänslig Mycket känslig för uttorkning Producerar lite etylen Känslig för etylen Inte känslig för kylskador Typiska fel: Uttorkning, missfärgning av blad och huvud, mörka fläckar (bakterieangrepp), mögel. Putsning: Enstaka blad kan skäras bort och stocken avkortas i motsvarande mån. Näringsvärden:Energi 23 kcal/98 kJ, Vatten 91,3 g, Protein 1,6 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater 3,8 g varav Kostfiber 2,4 g, Kalium 300 mg, C–vitamin 73 mg.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Allmänt om grönsaker

Aubergine
Avocado
Blomkål
Broccoli
Brysselkål
Bönor
Fänkål
Groddar
Gräslök
Grönkål
Gurka
Kronärtskocka
Kålrabbi
Lök
Majs
Mangold
Oliv
Paprika
Pumpa
Purjolök
Rabarber
Rödkål
Salladskål
Sallat
Savoykål
Sparris
Spenat
Stjälkselleri
Squash Tomat
Vattenkastanj
Vitkål
Vitlök
Ärtor