Körsbär
Prunus cerasus (surkörsbär)
Prunus avium (sötkörsbär)

Körsbär är en stenfrukt, släkt med plommon. Man delar in körsbär i två grupper: sötkörsbär och surkörsbär. Sötkörsbär växer på stora träd som förekommer vilt i nästan hela Europa, Väst– och Centralasien. Dessutom odlas de på många håll, bl.a. i Sverige. Sötkörsbär kan vara gula, gulröda eller mörkröda, nästan svarta. Bigarråer tillhör sötkörsbären. De äts mest som färsk frukt.

Surkörsbären anses härstamma från området mellan Schweiz och Adriatiska havet. Träden är mindre än sötkörsbärens, frukterna är syrliga mörkröda, t.ex. brunkörsbär och skuggmoreller, eller ljusröda t.ex. klarbär. Surkörsbär används för olika typer av konserver. Körsbär har odlats i Kina i mer än 4000 år. De var kända i den gamla grekiska kulturen och beskrevs år 300 f. Kr. av botanikern Theophrastes.

Faktaruta

Användning: Sötkörsbären äts mest som färsk frukt. Surkörsbär används för olika typer av konserver. Försäljningsperiod: Hela året. Hållbarhet och förvaring: 14 dagar vid 0°C. 2 dagar vid 20°C. Ideal förvaring vid 0°C och 95–100% relativ fuktighet. Känslighet: Temperaturkänslig Känslig för uttorkning Producerar inte etylen Inte känslig för etylen Inte känslig för kylskador Typiska fel: Röta, sprickor, uttorkning, stjälk saknas, skadat hål efter stjälken, omognad Putsning: Körsbär kan inte putsas. Defekta bär kasseras. Några sorter: Allmän gulröd Bigarrå – gul med röd flamma på solsidan: Svenska: juli–augusti Italien: Duroni della, Marca, maj–juli Stor mörkröd Bigarrå – stor mörkröd med fast fruktkött, mycket söt och fyllig smak. Italien: Anella, Ferrovia, Duroni Verona, Mora, Nero Primo, Nero Secondo, maj–juli Frankrike: Burlat, Van, maj–juni, Edelfinger, Reverchon, maj–juni Ungern: Edelfinger, Germefsdorfer, maj–juni USA: Bing, maj – augusti, Lambert, juli–augusti Norge: Moreller, juli–augusti Stor svart Bigarrå Svenska: Rivers Early, juni–augusti Surkörsbär med aromatisk, sur smak: Svenska: Klarbär, skuggmorell, juni–augusti Näringsvärden, per 100 g: Söta: Energi 65 kcal/272 kJ, Vatten 82 g, Protein 1,9 g, Fett 1,0 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 11,9 g, Kostfiber 1,7 g, Kalium 176 mg, ß–karoten 69 µg, C–vitamin 7 mg.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Allmänt om frukt

Ananas
Apelsin
Aprikos
Banan
Carambola
Cherimoya
Citron
Clementin
Dadel
Fikon
Granatäpple
Grapefrukt
Guava
Kaktusfikon
Kiwano
Kiwi
Kumquat
Körsbär
Lime
Litchi
Mango
Melon
Nektarin
Papaya
Passionsfrukt
Persika
Physalis
Pitahaya
Plommon
Pomelo
Päron
Rambutan
Satsumas
Sharon
Tamarillo
Vindruva
Äpple