|
Clementin
Citrus reticulata
Den grupp av frukter som ofta kallas "småcitrus" omfattar en hel rad apelsinliknande produkter varav den mest vanliga i Sverige är clementinen. Frukterna omfattar olika varianter av mandariner eller korsningar mellan mandariner och andra citrusarter.
Stamformen av mandarinen kommer från ön Mauritius. Dessutom är två andra varianter kända, tangerinen, som härstammar från Nordafrika och uppkallats efter urskeppningshamnen Tanger, och satsuma, som härstammar från den japanska ön Kiushu. Dessutom finns ett stort antal korsningar mellan mandariner och andra citrusarter. Frukterna är mindre, sötare och mer aromatiska än apelsiner. Skalen är tunna och lätta att skala av.
|
|
Användning: Frukterna används på samma sätt som apelsiner och övriga citrusfrukter. De
äts som färsk frukt, blandas i sallader, ingår i desserter och bakverk. De kan pressas till juice.
Som alla andra citrusarter spelar också dessa produkter en stor roll som leverantör av smak– och doftämnen.
Sorter, säsonger och exportländer: Det finns tre självständiga Mandarinarter, nämligen:
Mandarin, Satsuma och Tangerin. I övrigt rör det sig om korsningar varav Clementin är den vanligaste.
Största producentländer av clementiner är Spanien och Marocko. Populärt talar man om clementiner, men det finns ett flertal olika sorts clementiner. Av tidiga sorter kan nämnas Marisol. Huvudsorter är Clementina
Fina och Clemenules. En sen typ är Hernandina, en tidig – Marisol. Mest bekanta korsningar av Tangeriner är, förutom Minneola, Ortanique (apelsin/tangerin). Ortanique kallas också Mandor (Israel), Mandora
(Cypern) och Ortaline (Marocko).
Under vinterhalvåret importerar vi småcitrus från Spanien, Marocko och Israel. Under sommarhalvåret från Sydafrika, Uruguay och Argentina.
Hållbarhet och förvaring: Beroende av sort.
10–14 dagar vid 0–3°C
7–10 dagar vid 2–5°C
3–5 dagar vid 20°C
Ideal förvaring vid 0–4°C och 85–90% relativ luftfuktighet.
Känslighet:
Temperaturkänslig
Känslig för uttorkning
Producerar lite etylen
Inte känslig för etylen
Känslig för kylskador
Typiska fel: Kylskador (brunfärgning, gäller särskilt satsuma), röta, mögel, uttorkning, frysskador (torrt fruktkött), färgfel, skador i skalet.
Putsning: Vid lösviktsförsäljning av clementiner mm plockas defekta frukter bort. Vid förpackade frukter kasseras förpackningen, när innehållet inte motsvarar normkraven.
Näringsvärden, per 100 g: Energi 42 kcal/176 kJ, Vatten 88 g, Protein 0,6 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 9,3 g, Kostfiber 1,9 g, Kalium 157 mg,
ß–karoten 550 µg, C–vitamin 31 mg.
|
|
Källa: Frukt & Grönt Främjandet
| |
|
