Citron
Citrus limon

Citronträdet kommer ursprungligen från norra Indien och har odlats i flera tusen år i Mindre Asien och Kina. Araberna förde citronen med sig till Nordafrika och omkring år 1000 kom den till Sydeuropa. Nu odlas den i alla världsdelar. I Europa särskilt i Italien, Spanien och Grekland. Citronträdet blommar nästan hela året och bär därför ofta frukt och blommor samtidigt. Under sommarperioden bär citronträdet normalt inte frukt, men med en speciell odlingsteknik, som används i Europa, försenas fruktsättningen på så sätt att man också under perioden maj–september kan skörda citroner, de s.k. "Verdelli"-citronerna.

Den normala skörden av citroner i Medelhavsområdet pågår i princip året runt. De citroner som skördas tidigt betecknas där "Primo Fiore". Citroner används bl.a. som krydda i matlagning och ingår i desserter, bakverk, marmelader, drycker samt tillsammans med kött och fisk. Både skal och saft används.
Liksom övriga citrusarter är citronen betydelsefull i sprit/alkohol– och parfymindustrin.

Faktaruta

Användning: Ofta är det den pressade saften och det rivna skalet av citronen som används för smaksättning i maträtter, bakverk, drycker, sorbeter etc. Citron i klyftor serveras till bl.a. kött och fisk. Pressad citron i vanligt vatten ger en frisk bordsdryck. Försäljningsperiod: Hela året. Spanien, som är största producentlandet i Europa och som dominerar den svenska marknaden, har två huvudsorter. De är Primo Fiore, som i huvudsak finns under vinterhalvåret, och Vernas, som finns under resten av året. Turkiet börjar bli stora på den svenska marknaden med sorterna Interdonaro och Lamas. Cypern har fina citroner av sorten Lapithiotica. USA, Uruguay, Argentina, Israel m fl har produktion av citroner i varierande omfattning. I Sverige dominerar Spanien och till viss del Turkiet under vinterhalvåret. Spanien och Argentina under sommaren. Hållbarhet och förvaring: Gäller gula citroner. 1–2 veckor vid 11–13°C < 1 vecka vid 20°C Ideal förvaring 11–15°C och 85–90% relativ fuktighet. Känslighet: Lite temperaturkänslig Lite känslig för uttorkning Producerar lite etylen Inte känslig för etylen Känslig för kylskador Typiska fel: Kylskador (brunfärgning av fruktköttet, som blir torrt), mögelangrepp, för lågt saftinnehåll, skador i skalet, uttorkning. Näringsvärden: Energi 37 kcal/154 kJ, Vatten 89 g, Protein 1,1 g, Fett 0,3 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 7,3 g, Kostfiber 2,0 g, ß–karoten 18 µg, C–vitamin 53 mg.

Källa: Frukt & Grönt Främjandet

Allmänt om frukt

Ananas
Apelsin
Aprikos
Banan
Carambola
Cherimoya
Citron
Clementin
Dadel
Fikon
Granatäpple
Grapefrukt
Guava
Kaktusfikon
Kiwano
Kiwi
Kumquat
Körsbär
Lime
Litchi
Mango
Melon
Nektarin
Papaya
Passionsfrukt
Persika
Physalis
Pitahaya
Plommon
Pomelo
Päron
Rambutan
Satsumas
Sharon
Tamarillo
Vindruva
Äpple