Äpple
Malus domestica
Äpple växer vilt på många ställen i världen och man är inte helt säker på varifrån det ursprungligen kommer. I Europa finns vilda äpplen i form av små träd med tornar och beska, sura frukter. I västra Asien är de vilda äpplena stora och söta och växer på ett buskformat träd utan tornar. Utifrån dessa former har det tidigt skapats ett antal sorter, och i nordvästra Indien och Kina är odlingen också av gammalt datum. Ympning har varit känd i minst 2000 år.
Klostren har betytt mycket för utbredningen av äpplen i Europa. De äldsta sortbeskrivningarna kommer från ett kloster i England och är från år 1204. Senare förde européerna äppelträd med sig vid koloniseringen av Amerika. Också vid senare koloniseringar, t.ex. av Australien och Nya Zeeland, förde européerna med sig äpplen och lade grunden för den stora produktionen i dessa områden.
Det finns en mängd äppelsorter, varav några är mycket gamla. Äldst av de sorter vi känner i Norden är Gråsten/Gravensteiner, från ca år 1700 samt några sorter från början av 1800–talet, häribland Cox Orange, Jonathan och McIntosh.
Alice
Svenskt äpple, som drogs upp i början av 1950–talet på Balsgård. Det har utvecklats med utgångspunkt från Ingrid Marie. Medelstort, runt med antydan till åsar. Grundfärgen vackert ljusgul med varmt röd täckfärg. Vissa frukter helt röda. skalet är glänsande, en aning fett. Fruktköttet är vitt, mjukt och saftigt med fin konsistens. Smaken har god balans mellan sött och syrligt. skördas i början/mitten av september. Blir lätt mjöligt vid lagring i rumstemperatur.
Aroma
Svenskt äpple, som uppkommit genom korsning mellan Ingrid Marie och Filippa. Det är ett medelstort–stort med rundad eller konisk form och svag avplattning på över– och undersida. Äpplet är vackert gult med lysande röd täckfärg. Det finns två varianter av Aroma – en med gulrött skal och en där den röda färgen dominerar. Skalet är medeltjockt. Det gulvita fruktköttet är sprött och har aromrik smak med god balans mellan socker och syra. Säsong: september–november.
Belle de Boskoop
Stort äpple med rund–högbyggd form ofta avsmalnande uppåt. Ibland med låga, breda åsar. Grundfärg gröngul med tydliga punkter, ofta med stänk av rött. Tjockt, strävt skal, täckt av gulgrå sammanhängande rost. Fruktköttet är fast, något torrt, gulaktigt och smaken friskt syrlig. Utmärkt i matlagning. skrumpnar lätt vid alltför torr förvaring. skördas i mitten–senare delen av oktober. Bästa konsumtionstid är januari–april. Ursprungligen kommer det här äpplet från Holland. Hos oss odlas det mest i skåne. Viss import från Holland och Tyskland.
Cortland
Stort, regelbundet runt, något plattrunt. Ljust gröngul bottenfärg med mörkröd, något strimmig täckfärg. Helt röda typer förekommer. skalet är något fett, svagt glänsande. Fruktköttet är vitt, mjukt och mycket saftigt med söt aromatisk smak. skörd sent i oktober i Sverige. Bästa konsumtionstid december–februari. Import från USA och Kanada under januari–april. Uppkom i USA genom korsning mellan Ben Davis och McIntosh. Cortland kom till Alnarp omkring år 1920.
Cox Orange
Ursprungligen engelsk sort som kom till Sverige 1865 och är nu en av de allra viktigaste fruktsorterna i skåne. Litet–medelstort, ofta plattrunt med torrt, tunt skal som först är grönt senare gulgrönt t.o.m. guldgult och överdraget med kraftiga röda strimmor. Olika varianter förekommer och de med rödare skal har blivit mest populära. Fruktköttet är fast, gult med lätt kryddad aromatisk smak som påminner något om päron. Bästa konsumtionstid november–januari. Även import från Danmark och Tyskland.
Cox Pomona
Stora äpplen med vacker rodnad där solen kommit åt. skalet är glänsande fett och det vita fruktköttet saftigt med söt smak. Sorten är spridd över stora delar av Sverige sedan början av 1900–talet. Frukterna är främst matäpplen som också passar till dessert. Cox Pomona lär ha uppkommit genom kärnsådd vid samma tillfälle som Cox Orange. skördas i oktober. Bästa konsumtionstid från november. Ingen import.
Elstar
Medelstort äpple med regelbunden form. Ofta avsmalnande mot blomänden. skalet är blankt, gult med mer eller mindre framträdande rodnad. Det vita fruktköttet är krispigt, saftigt och smaken söt och aromatisk. Ett uppskattat dessertäpple som vi importerar från Europa, bl.a. Holland, från oktober–mars.
Gala
Medelstort, runt, något koniskt äpple. skalet är tunt och blankt. Det har rosaröda strimmor på ljusgul bottenfärg. Fruktköttet är vitt, mycket krispigt och saftigt och smaken söt, frisk och aromatisk. Gala är ett relativt nytt äpple, som odlats fram på Nya Zeeland ur Cox Orange Pippin, Red Delicious och Golden Delicious. Det finns flera varianter, bl.a. Gala och Royal Gala. Gala är ett mycket gott dessertäpple som snabbt blivit populärt och nu odlas i bl.a. Sydeuropa, Sydamerika och Nya Zeeland. Vi importerar Gala från bl.a. Frankrike, Brasilien och Nya Zeeland.
Golden Delicious
Medelstort–stort, runt eller något avlångt med åsar. skalet är tunt, något strävt med små bruna prickar. Det är först grönt men övergår vid mognad till gulgrönt eller rent guldgult. Fruktköttet är vitt, mört och mycket saftigt med söt och fyllig smak. Mognare frukt har sötare smak. Golden Delicious är ett populärt dessertäpple med god hållbarhet och det odlas numera i så gott som hela Europa. Äpplet uppkom i början av
1900–talet i USA, och kom i början av 30–talet till Europa. Odlas i liten skala i Sverige.
Import från såväl Europa som Australien, Nya Zeeland, Sydafrika och USA.
Gravensteiner
Stort, något högbyggt plattrunt med tydliga åsar. Grundfärgen är gul till guldgul, ibland med röda strimmor. Röda varianter förekommer också. Sorten är ganska ömtålig och måste hanteras varsamt. skalet är tunt, glänsande och fruktköttet gult, ganska fast, sprött och saftigt. Gravensteiner har karaktäristisk söt–syrlig smak med utomordentlig arom. Doften är stark och mycket speciell. Äpplena är bäst i slutet av september–början december. Någon import kan ske i augusti från Italien. Det går en mängd historier om detta äpples uppkomst. Den vanligaste berättar att ympkvistar från en italiensk sort omkring år 1695 införts till slottet Graasten (på tyska Gravenstein) i Slesvig, Danmark. Andra uppgifter säger att sorten uppstått ur frö i Danmark. Islutet av 1700–talet spreds äpplet över norra Tyskland, Danmark och förmodligen samtidigt Sverige.
Granny Smith
Medelstort–stort, koniskt med tillplattade ändar. skalet är blankt fettglänsande med klargrön färg, som vid mognad övergår i gulgrönt. Vitt, fast och mycket saftigt fruktkött. Smaken är friskt syrlig med angenäm arom. Mognare äpplen har sötare smak. Granny Smith har mycket god hållbarhet. Fruktköttet håller sig vitt länge vid kontakt med luften och därför rekomenderas Granny Smith vid anrättningar där rårivet, skivat eller tärnat äpple ingår. Vi importerar Granny Smith från Europa, Nya Zeeland, Sydamerika, Sydafrika och USA.
Ingrid Marie
Medelstort–stort, runt ofta något tillplattat äpple med glatt skal. Färgen är kraftigt rödbrun med ljusa punkter. Fruktköttet är gulvitt, grovt och ganska mjukt, saftigt. Smaken är fin, svagt syrlig med lätt kryddad arom. Frukten tillhör de senare höst– och vintersorterna och har god hållbarhet.
Svenska Ingrid Marie: oktober–februari.
Import från Danmark och Tyskland: januari–april.
Sorten har danskt ursprung och anses ha uppkommit år 1910 vid Höed skola på Fyn. Troligen rör det sig om fröplantor från Cox Orange.
Jonagold
Stort, runt eller något avlångt äpple med vackert gulgrönt skal som har vackert rödorange strimmig rodnad. Får äpplena inte tillräckligt med sol blir de bleka i färgen. Fruktköttet är gulvitt, sprött och mycket saftigt. Smaken söt och aromatisk. Jonagold odlas mycket runt Bodensjön och vi importerar det från olika håll i Europa under våren. Sorten är mycket solkrävande och växer därför helst i spaljé.
Jonathan
Medelstort, runt, koniskt, ibland kantigt äpple. Glänsande skal med högröd färg, som övergår i röda streck och fläckar på gul botten. Gulvitt, saftigt, ganska fast fruktkött. Smaken är litet speciell, frisk och kryddig med en syrlig arom. Ursprungligen kommer sorten från Amerika. Jonathan kom år 1830 till England och spreds därefter vidare i Europa till Tyskland, Ungern och Schweiz. Jonathan odlas i liten skala i Sverige. Import från europa under hösten.
Katja
Medelstort med rundat kägellik eller äggrund form med tydlig avplattning på undersidan. Det har karaktäristiska biåsar. skalet är tunt, matt med vackert röd färg som täcker hela frukten. Äpplet har vitt fast och ganska saftigt fruktkött med frisk och syrlig smak. Katja har odlats fram på Balsgård. Så sent som 1966 släpptes det ut i handeln. Det är ett höstäpple, som har sin bästa användningstid september–slutet av november.
Kim
Medelstort, runt äpple med något tillplattade ändar. skalet är tunt, matt och nästan helt täckt av vacker röd färg och endast litet av den gröna bottenfärgen skymtar fram. Fruktköttet är gulvitt, fast och saftigt med fyllig och aromatisk smak. Kim är en tämligen ny svensk sort, som odlats fram på Balsgård. Den har sina rötter hos Cortland och Ingrid Marie.
Bästa användningstid är december–februari. Ingen import.
Lobo
Medelstort–stort med plattrund form. skalet är glänsande, något segt, mörkrött med mörka punkter.
Fruktköttet är gulvitt–vitt och mjukt med söt, mild smak utan syra men med fin arom. Sorten passar inte alls i matlagningen, utan äts naturell som mellanmål och dessert.
Lobo tillhör de senare höstsorterna. Kommer ursprungligen från Kanada och till Sverige i början av 1900–talet. Bästa användningstid oktober–november.
McIntosh
Medelstort–stort med högbyggd och plattrund form. Tjockt, något fett skal med ljusgul grundfärg. Ofta är hela frukten täckt av djup rodnad. Smaken är söt, aromatisk med fin syra. Fruktköttet vitt och saftigt.
McIntosh antas ha uppkommit genom kärnsådd i Kanada. Under slutet av 1800–talet spreds det det i USA och Kanada. Kom till Alnarp 1922. Odlas i mycket liten skala i Sverige och imporetras i liten omfattning från
USA och Kanada. Bästa konsumtionstid för de svenska är oktober–januari.
Mio
Medelstort äpple med konisk form och svaga åsar. Frukterna blir mycket vackra med glänsande, tjockt rött skal. Fruktköttet är vitt och saftigt med fin, svagt syrlig arom. Ibland skiftar fruktköttet i rött, då frukten varit starkt solbelyst.
Mio är ett svenskt äpple som kommit fram genom korsning mellan Worcesterparmän, en engelsk sort och Oranie vid Alnarp på 1930–talet. Mio finns under september och oktober.
Red Delicious
Red Delicious uppkom, liksom sin nära släkting Golden Delicious, i en plantskola i Louisiana, USA, i början av 1900–talet. Sorten har fått stor spridning. Vi importerar Red Delicious från såväl Frankrike som USA, Sydafrika och Argentina.
Medelstort–stort, tydligt avsmalnande mot foderhålan. Något oregelbunden form med fem åsar, som bildar knoppliknande upphöjningar. skalet är blankt. Färgen varierar. Ibland är den heltäckande brunröd med
små vita prickar. Ibland förekommer mörkröd solsida med gulgrön skuggsida samt jämnt rödstrimmig färg på gulgrön botten. Red Delicious från USA är ofta mer högbyggda och har tydligare åsar än de vi importerar från annat håll.
Fruktköttet är gulvitt, sprött, mjukt och saftigt med söt och fin smak, ibland med en vinartad nyans. Den är kraftigare hos rödare frukter. Import från Europa, under höst och vinter, från USA januari–mars och från Sydafrika och Argentina mars–juni.
Ribston
Medelstort–stort runt äpple med något tillplattad undersida. skalet är ganska tjockt, ofta överdraget med rost. På solsidan förekommer ofta brunröd rodnad med svaga strimmor. Gulvitt, fast och saftigt fruktkött med mild, söt smak.
Ribston är en svenskodlad sort, som vi inte importerar. I slutet av 1600–talet lär den ha dragits upp ur kärnor i Yorkshire och kom i mitten av 1800–talet till Sverige. Ribston är en sen sort och bästa användningstid är december–mars.
Sävstaholm
Medelstort äpple med äggrund, ibland valsformig form. skalet är blankt och kan vara fett. Det har gulvit eller ljusgrön grundfärg med röda strimmmor på solsidan eller över hela frukten. Ofta förekommer ljusa prickar.
Fruktköttet är vitt, sprött och saftigt med sötsyrlig, aromatisk smak. Vid längre lagring blir köttet mjöligt. Säsong i september–oktober. Sävstaholm är ett svenskt äpple som beskrevs första gången 1859.
Åkerö
Medelstort–stort äggrunt äpple som ibland är något valsformat. skalet är relativt tjockt, matt med vitgul grundfärg som ofta döljs under ljust tegelröd rodnad med mörkröda prickar. Fruktköttet är gulvitt, ganska grovt och fast med söt, mild och aromatisk smak. Fin doft.
Sorten ger goda skördar endast vartannat år och får därför allt mindre betydelse inom yrkesfruktodlingen. Bästa användningstid: oktober–december.
| |
|
Källa: Frukt & Grönt Främjandet
Alice
Aroma
Belle de Boskoop
Cortland
Cox Orange
Cox Pomona
Elstar
Gala
Golden Delicious
Gravensteiner
Granny Smith
Ingrid Marie
Jonagold
Jonathan
Katja
Kim
Lobo
McIntosh
Mio
Red Delicious
Ribston
Sävstaholm
Åkerö
Allmänt om frukt
Ananas
Apelsin
Aprikos
Banan
Carambola
Cherimoya
Citron
Clementin
Dadel
Fikon
Granatäpple
Grapefrukt
Guava
Kaktusfikon
Kiwano
Kiwi
Kumquat
Körsbär
Lime
Litchi
Mango
Melon
Nektarin
Papaya
Passionsfrukt
Persika
Physalis
Pitahaya
Plommon
Pomelo
Päron
Rambutan
Satsumas
Sharon
Tamarillo
Vindruva
Äpple
info@livsmedelssverige.org