Röda vinbär
Ribes rubrum

Olika vinbärsarter växer vilda i Europa, Asien och Nordamerika. Genom korsning och förädling av dessa vilda arter har man fått fram dagens vinbärssorter.

Vinbär var allmänt kända och odlades redan på medeltiden. Olika sorters vinbär omtalas i slutet av 1500–talet. Vikingarna anses ha bidragit till vinbärens spridning. Först från 1600–talet finns beskrivning av sorter och användning av vinbär. T.ex. nämns rött vinbärsvin år 1625 i räkenskaper från den danska änkedrottningen Sophies vinkällare. Också syltning av vinbär var allmänt känd på 1600–talet, och under 1700–talet fanns vinbärsbusken i många trädgårdar.

Det finns förutom röda vinbär också vita och gula typer. Dessa passar särskilt bra till framställning av vin.

Faktaruta

Användning: Vinbär är mycket pektinrika och passar därför till géle och syltning tillsammans med andra bär. Används också till saft och vin. Vinbär går bra att frysa in. Försäljningsperiod: Det finns svenska vinbär i augusti. Holländska växthusodlade förlänger säsongen avsevärt. Hållbarhet och förvaring: 3 veckor vid 0°. 2–3 dagar vid 20°C. Ideal förvaring vid 0°C och 95–100% relativ fuktighet. Känslighet: Temperaturkänslig Känslig för uttorkning Producerar inte etylen Inte känslig för etylen Inte känslig för kylskador Typiska fel: Mögel, röta, uttorkning, tryckskador, ojämn mognadsgrad. Näringsvärden, per 100 g: Energi 44 kcal/ 182 kJ, Vatten 86 g, Protein 1,2 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 9,1 g, Kostfiber 3,4 g, Kalium 260 mg, ß–karoten 72 µg, C–vitamin 37 mg.

Källa: Frukt & Grönsaker, handbok från Frukt & Grönt Främjandet

Allmänt om bär

Björnbär
Blåbär
Fläder
Hallon
Hjortron
Jordgubbar
Krusbär
Lingon
Nypon
Smultron
Tranbär
Vinbär – röda
Vinbär – svarta