|
Lingon
Vaccinium vitis idaea
Lingon växer vilt i så gott som hela Sverige. Lingon har plockats och
använts i århundraden. Man har funnit rester som visar att lingon
plockats redan på bronsåldern.
Lingonplantan är en liten buske med läderartade
mörkgröna blad, som inte fälls på vintern. Allra vackrast är den i
september då lingonen mognar i röda klasar.
|
|
Användning: Färska lingon har relativt besk smak och äts inte
naturella. Man rör dem med socker till sk rårörd sylt eller kokar sylt och
mos. Lingon används också i saft, bakverk och desserter. Tack vare att
lingon innehåller benzoesyra behöver man inte tillsätta konserveringsmedel.
Lingon går bra att frysa.
Försäljningsperiod: Färska lingon säljs under hösten. Resten av året säljs djupfrysta lingon.
Hållbarhet och förvaring:
3–4 veckor vid 0° och 90% relativ fuktighet.
5–6 dagar vid 20°C och 60% relativ fuktighet.
Ideal förvaring vid 0°C och 95–100% relativ fuktighet.
Känslighet:
Lite temperaturkänslig
Känslig för uttorkning
Producerar inte etylen
Inte känslig för etylen
Inte känslig för kylskador
Näringsvärden per 100g: Energi 52 kcal/216 kJ, Vatten 85 g, Protein 0,7 g, Fett 0,5 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 10,9 g, Kostfiber 2,5 g, Kalium 87 mg, ß–karoten 9 µg, C–vitamin 4 mg.
|
|
Källa: Frukt & Grönsaker, handbok från Frukt & Grönt Främjandet, Livsmedelstabeller 2002 från Livsmedelsverket
| |
|
