Krusbär
Ribes uva–crispa

Krusbär kommer ursprungligen från Kaukasus och Västafrika. I norden började de odlas först på 1600–talet. Krusbär har inte varit så allmänt odlade som andra Ribes–bärarter.
Det finns en mängd olika sorters krusbär vilket delvis beror på att engelsmännen på 1800–talet tävlade om vem som kunde få fram de bästa storfruktiga krusbärssorterna. Idag finns alltså en rik variation i färg och form – gröna, gula, röda och purpurfärgade, avlånga, plattrunda och helt klotrunda. Dessutom kan bären vara glatta eller mer eller mindre behårade.

Faktaruta

Användning: De omogna krusbären innehåller mycket pektin, vilket gör dem lämpliga till bl a gelé. Mogna krusbär äts färska, i desserter och kokas till sylt, kräm, saft mm. Det går bra att frysa in krusbär. Försäljningsperiod: Färska krusbär finns att köpa under sommarmånaderna, svenska och lite holländska. Hållbarhet och förvaring: 20 dagar vid 0°C 2 dag vid 20°C Ideal förvaring vid 0°C och 95–100% relativ fuktighet. Känslighet: Temperaturkänslig Lite känslig för uttorkning Producerar inte etylen Inte känslig för etylen Inte känslig för kylskador Typiska fel: Mögel, röta, tryckskador. Näringsvärden, per 100 g: Energi 32 kcal/ 134 kJ, Vatten 89 g, Protein 0,8 g, Fett 0,6 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 5,8 g, Kostfiber 3,4 g, Kalium 148 mg, ß–karoten 86 µg, C–vitamin 32 mg.

Källa: Frukt & Grönsaker, handbok från Frukt & Grönt Främjandet, Livsmedelstabeller 2002 från Livsmedelsverket

Allmänt om bär

Björnbär
Blåbär
Fläder
Hallon
Hjortron
Jordgubbar
Krusbär
Lingon
Nypon
Smultron
Tranbär
Vinbär – röda
Vinbär – svarta