Jordgubbar
Fragaria x ananassa

Stamformerna till jordgubben är okända. Vilda jordgubbar finns över stora delar av Amerika, Europa och Asien. I Europa finns vilda smultron, som är den form av jordgubbe som romarna kände till. Plockning av vilda smultron var intill 1300–talet det sätt man fick jordgubbar på, men därefter började odling på insamlade plantor. På 1700–talet började man använda en av de vilda formerna från Nordamerika och först i slutet av 1800–talet uppstod den art av jordgubbar vi känner idag.

Denna art har stora frukter, söt och aromatisk smak och är en korsning mellan scharlakansjordgubbe (namnet pga sin livliga röda färg) från Nordamerika, och Chile–jordgubbe från Sydamerika. Utifrån denna sort har framodlats ett otal sorter anpassade till skillnader i säsong, klimat och jordmån.

Idag odlas jordgubbar över stora delar av världen med USA, Polen, Japan, Italien, Spanien och Belgien som de största producenterna. Jordgubbsplantan hör till familjen rosväxter och frukten är botaniskt sett inte ett bär utan en skenfrukt, där de små "kärnorna" på jordgubben är små nötter. Det vi äter och kallar jordgubbe är blombotten som under fruktmognaden sväller upp och blir saftig.

Faktaruta

Användning: Jordgubbar äts färska, kokas till saft, sylt och marmelad. De passar bra att frysa in. Försäljningsperiod: Hela året. Under sommarmånaderna finns svenska jordgubbar. Resten av året importeras bären från främst Belgien, Holland, Israel, Italien och Spanien. Hållbarhet och förvaring: 5 dagar vid 0°C 1 dag vid 20°C Hållbarheten är beroende av sort, mognadsstadium och skördebetingelser. Ideal förvaring vid 0°C och 95–100% relativ fuktighet. Känslighet: Mycket temperaturkänslig Mycket känslig för uttorkning Producerar lite etylen Inte känslig för etylen Inte känslig för kylskador Typiska fel: Övermognad, uttorkning, mögel, röta och tryckskador. Putsning: Dåliga bär kasseras. Näringsvärden, per 100 g: Energi 38 kcal/ 157 kJ, Vatten 89 g, Protein 0,5 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 8,3 g, Kostfiber 1,9 g, Kalium 130 mg, ß–karoten 18 µg, C–vitamin 66 mg.

Källa: Frukt & Grönsaker, handbok från Frukt & Grönt Främjandet, Livsmedelstabeller 2002 från Livsmedelsverket

Allmänt om bär

Björnbär
Blåbär
Fläder
Hallon
Hjortron
Jordgubbar
Krusbär
Lingon
Nypon
Smultron
Tranbär
Vinbär – röda
Vinbär – svarta