Glass

Sommar, sol, bad och just det, glass!

Visst är glass förknippat med sommaren, men det finns så många som älskar glass att det äts året om. Kanske inte alltid på pinne eller som strut, men som efterrätt uppskattas glassen under de flesta av årets månader. Enligt Livsmedelslagen är glass - "en produkt som genom frysning fått en fast till halvfast konsistens och är avsedd att förtäras i detta tillstånd".

Text: Eva Jonsson, SLU

Allmänt om mjölkprodukter

Mjölk
  Produktion och konsumtion
  Kvalitet
  Sammansättning
  Förädling
  Dryckesmjölk
  Grädde
  Fil och yoghurt
Smör
  Smörtillverkning
Ost
  Osttyper
  Mjölkråvaran
  Tillverkning av hårdost
  Mjukost/dessertost
Glass
  Glassen genom historien
  Utvecklingen i Sverige
  Vad innehåller glassen?
  Vanliga glassmaker
  Hur gör man glass?
  Glass i alla dess former
  Kontroller och kvalitetsfel