Etisk kvalitet

All djuruppfödning är omgärdad av ett omfattande regelverk. Syftet är att ge anvisningar till dem som har ansvar för djurens omvårdnad så att de får en bra livsmiljö. I de allra flesta fall är de personer som har ansvaret för djurens skötsel väl medvetna om hur man sköter djuren. Leveransen till slakteriet kan utsätta djuren för onödig stress och omild behandling om den inte utförs korrekt. Alla transportbilar är idag utformade så att transporten skall kunna genomföras utan problem för djuren och stallmiljön på slakteriet är anpassad till kraven att enskilda djur skall hanteras separat utan att behöva komma i direktkontakt med andra djur.

Användning av olika preparat under produktionen för att öka tillväxten är inte tillåten i Sverige. Det är inte heller tillåtet att ge mediciner i förebyggande syfte.

Text: Ingemar Hansson, SLU

Allmänt om kött

Efter slakten
Kvalitetsegenskaper
Förädling av kött
Hygien och säkerhet
Kött och etik

Styckningsdelar
  Nötkött
  Gris
  Får och lamm

Fågel
  Hygienisk kvalitet
  Etisk kvalitet
  Näringsvärde och smak

Nöt
  Hygienisk kvalitet
  Etisk kvalitet
  Näringsvärde

Gris
  Hygienisk kvalitet
  Etisk kvalitet
  Näringsvärde

Får och lamm