Bedövning och avlivning

Det är djurens muskler som vi utnyttjar som kött. Djuren bedövas innan de avlivas för att förhindra att de utsätts för lidande. Bedövningen skall ge omedelbar medvetslöshet och utförs i Sverige oftast med koldioxidgas på grisar och med slaktpistol på nötkreatur. I de flesta länder bedövas grisarna med elektricitet. Omedelbart efter bedövningen tappas blodet av genom att blodkärlen i halsen skärs av och djuret dör.

Text: Ingemar Hansson, SLU

Våra livsmedel - animalier

Allmänt om kött

Efter slakten
Kvalitetsegenskaper
Förädling av kött
Hygien och säkerhet
Kött och etik

Styckningsdelar
  Nötkött
  Gris
  Får och lamm

Fågel
  Hygienisk kvalitet
  Etisk kvalitet
  Näringsvärde och smak

Nöt
  Hygienisk kvalitet
  Etisk kvalitet
  Näringsvärde

Gris
  Hygienisk kvalitet
  Etisk kvalitet
  Näringsvärde

Får och lamm