Etisk kvalitet

De etiska kvalitetsfrågorna rör själva uppfödningen och förhållandena i samband med transport till slakteriet och tid fram till avlivning. Uppfödning och omvårdnad av grisar regleras liksom på nötområdet av ett regelverk som skall ge råd för dem som har ansvaret för djurens skötsel. Produktion av griskött sker alltmer i större anläggningar med många djur på samma produktionsplats.

En koncentration till färre produktionsenheter har både positiva och negativa effekter för djuren. Men det viktiga för det enskilda djuret/grisen är att den har en närmiljö som är bra. Det kan den vara såväl i det stora stallet som i det lilla men antalet djur på hela anläggningen har liten betydelse för det enskilda djuret. I nya moderna anläggningar, även om de är mycket stora, är sannolikt förutsättningarna bra för en bra närmiljö. Modern teknik kombinerad med kunnig personal bör ge förutsättningar för en god djuromsorg. Utomhusvistelse ger inte i alla lägen en bättre miljö, även om möjligheten att böka kanske upplevs positivt av grisen.

Det är inte tillåtet att använda preparat för att stimulera tillväxt eller i medicinskt förebyggande syfte i svensk grisköttproduktion.

Text: Ingemar Hansson, SLU

Allmänt om kött

Efter slakten
Kvalitetsegenskaper
Förädling av kött
Hygien och säkerhet
Kött och etik

Styckningsdelar
  Nötkött
  Gris
  Får och lamm

Fågel
  Hygienisk kvalitet
  Etisk kvalitet
  Näringsvärde och smak

Nöt
  Hygienisk kvalitet
  Etisk kvalitet
  Näringsvärde

Gris
  Hygienisk kvalitet
  Etisk kvalitet
  Näringsvärde

Får och lamm