Etisk kvalitet

I all intensiv animalieproduktion ifrågasätts ofta den etiska kvaliteten. Driver vi djuren för hårt genom avel och användning av konstlade medel? Begränsar vi deras rörelsefrihet genom att hålla för många djur på för små ytor? Är lastning, transport och slakt förenligt med ett gott djurskydd? Detta är svåra frågor som näringen och forskningen hela tiden brottas med och som i dagens samhälle får allt större betydelse. Vi ser också hur efterfrågan på livsmedel från alternativa, extensiva produktionsformer ökar samtidigt som ökade kunskaper ger bättre villkor åt djuren i den konventionella djurhållningen.

Ett exempel är här synen på användningen av tillväxtbefrämjande foderantibiotika. Inom kycklingproduktionen har man ännu inte helt lyckats frigöra sig från bruket av tillsatser med antibiotisk verkan. Fortfarande måste vi för att förebygga sjukdom använda s.k. koccidiostatika mot en parasit som orsakar tarmsjukdomen koccidios. Detta är idag ett prioriterat forskningsområde och sannolikt kommer vi snart att kunna ersätta medicinering med vaccinering.
Ett annat exempel är att kycklingarnas snabba tillväxt i kombination med begränsad motion kan orsaka benproblem. Detta måste lösas genom friskare och bättre djurmaterial (avel) och bättre anpassning av skötsel- och utfodringsrutiner.

Text: Klas Elwinger, SLU

Allmänt om kött

Efter slakten
Kvalitetsegenskaper
Förädling av kött
Hygien och säkerhet
Kött och etik

Styckningsdelar
  Nötkött
  Gris
  Får och lamm

Fågel
  Hygienisk kvalitet
  Etisk kvalitet
  Näringsvärde och smak

Nöt
  Hygienisk kvalitet
  Etisk kvalitet
  Näringsvärde

Gris
  Hygienisk kvalitet
  Etisk kvalitet
  Näringsvärde

Får och lamm