Matens väg i samhället kallas ibland livsmedelskedjan. Ofta delar man in den i fyra delar. Råvaruproduktionen omfattar jordbruk, trädgårdsbruk, vattenbruk och fiske. Jakten kan också räknas dit. Förädlingsledet består i huvudsak av livsmedelsindustrin. Handelsledet innefattar lagercentraler och affärer och konsumentledet restauranger, storkök och vår egen transport och tillagning av mat hemma.

Gränserna mellan råvara och senare led i livsmedelskedjan kan vara flytande. Potatis och mjölk är råvara när den lämnar gården. Husdjuren blir råvara när de slaktats. Här beskrivs våra livsmedelsråvaror, deras egenskaper och hur de används i olika sammanhang.

Läs mer om råvaruledet i Sverige

Från jord till bord

Under följande länkar finns fakta om ett hundratal olika livsmedel; grönsaker, frukter, bär, kött och mycket mer.

Animalier

Vegetabilier