Spridd över landet
Inom livsmedelsområdet finns företag i alla storlekar, allt från små lokala företag till internationellt verksamma och mycket stora koncerner. Till skillnad från annan industri finns livsmedelsindustrin med sina 3000 företag spridd över hela Sverige. En viss koncentration finns dock i Skåne, Västsverige och Mälardalen.

Att livsmedelsindustrin finns i hela landet beror på att den mer än andra industrier är beroende av närheten till konsumenterna. Ofta är den också nära länkad till jordbruket.

En av de största industrierna
Livsmedelsindustrin är en viktig del av svensk industri. Med ett produktionsvärde på ca 130 miljarder kronor svarar livsmedelsindustrin för en tiondel av hela industrins produktionsvärde och 9 procent av den totala industrins förädlingsvärde. Den är därmed den fjärde största industrin i landet mätt i produktionsvärde.

Totalt sysselsätter livsmedelsindustrin cirka 60 000 personer, närmare en tiondel av sysselsättningen inom hela industrin, och är därmed den femte största industrin i Sverige mätt efter sysselsättning.

Småföretagen dominerar
År 2003 fanns det drygt 3000 företag inom livsmedelsindustrin, men drygt 1300 var företag utan anställda. Knappt 500 företag har mellan 10 och 50 anställda. Cirka 140 företag har fler än 50 anställda, och av dessa har endast 23 fler än 500 anställda. (Faktaruta)

Färre anställda
Inhemsk och internationell konkurrens medför en betydande strukturomvandling och effektivisering. Antalet sysselsatta inom livsmedelsindustrin har också minskat under senare år.

Sysselsättningen har minskat mer bland de stora företagen än bland de små och medelstora. Det gäller framför allt inom slakt-, chark-, mejeri- och bryggeriindustrin. Inom bryggeriindustrin beror minskningen av antalet sysselsatta också på den ökande införseln av lågbeskattad öl från utlandet.

Inom slakt- och charkindustrin har sysselsättningen minskat trots att vi äter mer kött än någonsin i Sverige. Under 2003 ökade konsumtionen av griskött med 1 procent, nötkött med 4 procent och lammkött med 5 procent. Det svenskproducerade köttet ökade emellertid inte. I stället ökade importen.

Av den totala köttkonsumtionen i Sverige importerades 21 procent av grisköttet, 42 procent av nötköttet och 61 procent av lammköttet. Den ökande importkonkurrensen har medfört ett flertal nedläggningar av verksamheter inom köttbranschen i Sverige.

Text: Arne Gabrielsson, Livsmedelsföretagen, Li

Från jord till bord

Livsmedelsindustrin

 En föränderlig bransch
 Lokalisering och sysselsättning
 Branscher och varumärken
 Ägande och handel
 Utvecklingstendenser

Faktaruta

Antal företag i livsmedels- industrin fördelade efter storlek 2003 Antal anställda Antal företag 0 1 302 1-4 711 5-9 382 10-19 269 20-49 223 50-99 59 100-199 38 200-499 18 500- 23 Totalt 3 025

Källa: Livsmedelsföretagen, Li