|
Livsmedelslagstiftningen är i princip reglerad på EU-nivå och därmed gemensam för hela EU. Sverige kan inte reglera livsmedelshanteringen på egen hand utan gör det i samarbete med andra medlemsstater. Livsmedelsverket deltar i detta arbete. De flesta beslutade EU-reglerna införs i föreskrifter. Dessa publiceras i verkets egen författningssamling, LIVSFS (tidigare SLVFS). Detta införande i föreskrifter krävs för att de ska gälla i Sverige. Andra EU-regler - så kallade EG-förordningar - gäller direkt utan att de införs i föreskrifter. Livsmedelsverkets möjligheter att lagstifta styrs främst av livsmedelslagen och livsmedelsförordningen. För ägg gäller KOMMISSIONENS FÖRORDNING (EG) nr 2295/2003 av den 23 december 2003 om tillämpningsföreskrifter för rådets förordning (EEG) nr 1907/90 om vissa handelsnormer för ägg. (Läs Jordbruksverkets vägledning för äggproducenter till EU:s regler) Från och med den 1 januari 2004 är det obligatoriskt för alla som kommersiellt saluför ägg av klass A och tvättade ägg av klass A att märka dem med produktionssystem vilket skall anges både på ägg och förpackning. Uppgiften på ägget ska bestå av en kod som gör det möjligt att identifiera produktionssystemet, medlemsstaten, produktionsanläggningen och som frivillig uppgift exempelvis stallnummer, t.ex. 3SE999-2, där 3 står för burhöns (se nedan). Detta så kallade särskiljande nummer skall stämplas på varje ägg antingen av producenten eller äggpackeriet innan det lämnar en anläggning. Undantaget från handelsnormerna är de ägg som säljs direkt från gård eller via dörr-till-dörr försäljning. Producenter som avser sälja ägg direkt till konsument på marknader omfattas från den 1 juli 2005 också av märkningskraven. Dessa ägg skall då också förses med ett särskiljande nummer för producenten. Som konsumenter kan vi alltså via stämpeln på ägget spåra det tillbaka till produktionsplatsen. Flera packerier gör det möjligt att via sina hemsidor med hjälp av stämpelnumret komma ända in i hönshuset. Handelsnormerna bidrar till att förbättra äggens kvalitet och därmed underlätta försäljningen av ägg. I handelsnormerna fastställs vilka ägg som är lämpliga som livsmedel och ägg som inte är det, särskilt knäckta och ruvade ägg. Normerna gäller för alla hönsägg som saluförs inom gemenskapens territorium med vissa undantag, t.ex. små kvantiteter direkt från producent till konsument (gårdsförsäljning). Hämtning, packning Producenter som inte har egen godkänd packerirörelse skall en gång i veckan leverera ägg till ett sådant, eller packeriet skall uppsamla ägg från producenterna. Detta är under förutsättning att äggen förvaras i högst 18 grader, annars skall hämtning ske minst var tredje arbetsdag. Packerierna skall klassificera och förpacka äggen senast den andra arbetsdagen efter det att de mottagit äggen. Kvalitetsklass Äggen indelas i två
kvalitetsklasser, A, B Ägg av klass B är ägg som inte uppfyller kraven för ägg av klass A. De får endast levereras till godkända företag inom livsmedelsindustrin eller till andra företag än dem inom livsmedelsindustrin. Storleksklassificering Följande viktsklasser gäller:
Datummärkning Ägg får framstämplas
enligt följande: Ägg får inte säljas efter sista försäljningsdag. Bäst före-datum är 7 dagar efter sista försäljningsdag (obligatoriskt), d.v.s. fyra veckor efter värpdagen. Produktionsform Märkning med produktionssystem är obligatorisk och omfattar tre kategorier
Ekologiska höns klassas som utehöns och för att kunna skilja ägg från dessa från "vanliga" utehöns får de ges kodbeteckningen 0.Nästan alla utehöns följer idag KRAV:s regler, dvs. de är ekologiska. Läs Jordbruksverkets vägledning för äggproducenter till EU:s regler |
