Mer om allergi och överkänslighet

Atopisk allergi
Atopisk (ärftlig) allergi är en immunologisk sjukdom som är starkt ärftlig. Vid atopisk allergi producerar man en viss typ av antikroppar som heter IgE-antikroppar. De är riktade mot det ämne som man är allergisk mot.

Hur stor risken är att man skall bli allergisk beror på flera faktorer. Om ingen av föräldrarna är allergisk är risken omkring 10 procent att barnet utvecklar allergi. Om ena föräldern har en allergi är risken 25–40 procent och om båda föräldrarna är allergiska är risken 40–60 procent. I de fall där föräldrarna lider av samma allergiska sjukdom så är risken störst. Andra faktorer som spelar in är omgivningen. Ämnen som skadar eller retar slemhinnan i luftvägarna, t.ex. tobaksrök och bilavgaser, har visats öka risken för allergi. Detta gäller för såväl passiv rökning som om den blivande mamman röker under graviditeten.

Symptom
Denna typ av allergi kan ge en mängd olika symptom så som svullnad i läpparna och munnen, klåda i mun och svalg samt svårigheter att svälja. Andra symptom är magknip, kräkningar eller diarré. Ett mycket vanligt symptom är att andningsvägarna påverkas. Man får snuva, rinnande ögon, täppt näsa, pip i bröstet eller astmaanfall. På huden kan man också få klåda, svullnad, eksem och nässelfeber. De allra allvarligaste symptomen är dock de som drabbar flera organsystem. De kallas allergisk eller anafylaktisk chock och kan bli livshotande om inte motmedel i form av läkemedel omedelbart sätts in.

Hur vanligt är matallergi?

Ungefär 20 procent av barnen i treårsåldern har allergiska besvär. En del av dessa besvär kan de tillfriskna ifrån, som t.ex. allergi mot komjölksprotein. Undersökningar i olika länder har visat att 8–10 procent av skolbarnen har någon form av matallergi.

Vanligast är allergier mot mjölk, ägg, fisk, skaldjur, nötter, baljväxter (t.ex. sojabönor, ärter och jordnötter) samt spannmål. Det är proteinet i livsmedlen som orsakar allergin.

Associerad allergi
När det gäller vuxna så förekommer pollenallergi och därmed associerade livsmedelsallergier hos 10–15 procent av befolkningen. Att en allergi är associerad med pollenallergi innebär att livsmedlet (t.ex hasselnötter, äpple, rå potatis och råa morötter) innehåller samma eller liknande ämnen som finns i björkpollen. Personer med gråboallergi kan reagera mot selleri, persilja och koriander. Vanligt är också att de reagerar på kryddor, men detta kan även gälla personer med annan typ av pollenallergi.

Överkänlighet
Vissa personer som inte lider av livsmedelsallergi, dvs inte har utvecklat antikroppar mot något särskilt ämne, kan ändå få besvärliga sjukdomssymptom när de äter viss mat. När man i sådana fall inte känner till de bakomliggande skälen till den allergiska reaktionen brukar man tala om biokemisk eller kemisk överkänslighet. Denna kan orsakas av vissa tillsatser som konserveringsmedel, färgämnen eller antioxidationsmedel. Dessa tillsatser kan förvärra t.ex. eksem eller få dem att blossa upp hos den allergiske.

Personer som är överkänsliga för acetylsalicylsyra, som bl.a. finns i Magnecyl, Albyl och Treo, kan reagera på konserveringsmedlet bensoesyra och azofärgämnen. Azofärgämnen får användas i bland annat drycker, sylt och godis men inte i baslivsmedel som till exempel mjölk, ägg och mjöl. Här nedan följer några fler exempel på tillsatser som kan utlösa överkänslighetsreaktioner av typen nässelfeber, hösnuva och astma.

Konserveringsmedel
E 210 Bensoesyra
E 211 Natriumbensoat
E 214-219 Hydroxibensoater (parabener)
E 220-227 Svaveldioxid och sulfiter

Antioxidationsmedel
E 320 Butylhydroxianisol (BHA)
E 321 Butylhydroxitoluen (BHT)

Personer som är överkänsliga mot sulfit bör se upp med torkad frukt (framför allt aprikoser, persikor, päron och äpple), vin samt potatisprodukter.

Andra allergiliknande reaktioner
Vad gäller rester av bekämpningsmedel i livsmedel orsakar de inte allergiska besvär. Däremot kan den som hanterar bekämpningsmedel ute på åkrar och i växthus få allergibesvär. Den dos man utsätts för då är dock betydligt högre än den som kan finnas kvar på frukt och grönsaker.

En del vuxna kan reagera på starka ostar, vissa viner och andra livsmedel som lagrats utan att det är fråga om riktig allergi. Orsaken till reaktionen är att dessa livsmedel innehåller s.k. biogena aminer, som bildats under lagringen.

Källa: Informationsmaterial från Livsmedelsverket

Mat och hälsa

Allmänt om matallergi
Mer om allergi och överkänslighet

Olika allergier
  Frukt och bär
  Celiaki/Glutenintolerans
  Grönsaker
  Komjölksallergi
  Laktosintolerans
  Ärt- och baljväxter
  Nötter och fröer
  Övrig allergi